脆皮雪糕的脆皮怎么做才脆？

关于如何制作脆皮雪糕,以下是一个科学且实用的制作方法：

材料：

• 麦芽糖 100克
• 糖粉 50克
• 牛油 50克
• 面粉 100克
• 淡奶油 50克
• 盐 适量

步骤：

1. 将麦芽糖、糖粉、牛油和盐放入锅中，用小火煮至溶化。
2. 加入面粉,搅拌均匀后加入淡奶油，继续搅拌至面糊成型。
3. 将面糊放在冰箱中冷却至硬度适中。
4. 将面糊取出,搓成小球状。
5. 将雪糕放入冰箱中冷冻至硬度适中。
6. 将小球状面糊均匀地包裹在雪糕外面。
7. 将包裹好的雪糕重新放入冰箱中冷冻,约1-2小时。
8. 取出雪糕,用热水加热刀子切开即可享用。

注意：脆皮不能过早裹在雪糕上，否则会变软，裹在雪糕上后也不能过长时间放置在室温下，应尽快放回冰箱冷冻。

制作脆皮雪糕的额外小贴士：

1. 将冰激凌取出,放在室温下软化。
2. 在一个碗中,将糖粉和鸡蛋打匀。
3. 将面粉和可可粉混合,筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
4. 加入色拉油,继续搅拌均匀。
5. 将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟。
6. 将软化的冰激凌放入一个大碗中。
7. 取出面糊,稍微搅拌一下，将面糊涂抹在冰激凌上，使其表面均匀并且完全被覆盖。
8. 将冰激凌放回冰箱冷冻至少2小时。
9. 将冰激凌取出,沿着边缘用温水轻轻擦拭，用刀子沿着边缘切去面糊外面的部分。
10. 可以在顶部撒上一些糖霜或水果作为装饰,切成片享用即可。

为了让脆皮更加脆,可以在涂抹面糊前，先在冰激凌表面喷上一层液体氮气，这样可以使冰激凌更加冷冻，面糊更快凝固，制成的脆皮也更加脆，涂抹面糊的时候要确保厚度均匀，以免面糊煮熟后出现一些空洞。