油条的做法和配方比例？

步骤一 用料：中筋面粉 250g，鸡蛋 1个，泡打粉 5g，小苏打 2g，盐 3g，食用油 20g，牛奶 50g，水 80g。

步骤二 将250克面粉倒入碗中，打入1个鸡蛋，加入泡打粉、小苏打、盐和食用油。

步骤三 加入牛奶并抓匀面粉，随后分3-4次加入水，每次加入水后均要抓匀面粉,切记不要揉面。

步骤四 此时的面团会显得比较粘手，但不要用力揉面,而是用手按压面团并揣面。

步骤五 继续揣面,直到面团表面光滑且不再粘手。

步骤六 将面团包裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。

步骤七 第二天早上将面团取出冰箱，放置于室内一段时间，待其恢复室温后，按成长条，若面团粘手,可在手上和案板上撒上干面粉或玉米淀粉。

步骤八 将面团切成手指粗细的小条，我所做的油条面条较厚，大约1厘米宽,按此配料可制作约20条油条。

步骤九 将油条面条两两捆绑在一起,用湿筷在中间轻轻按压。

步骤十 锅中倒入适量食用油，待油温达到170℃后调为中小火，将油条面条稍作拉伸后放入油锅中，油条浮起后迅速翻面，注意手法要快,避免油溅。

步骤十一 油炸至油条表面呈现金黄色即可出锅，我通常是单根油条油炸,每根油条大约需要50秒时间。

步骤十二 油煎好的油条可配以豆浆、稀粥、小米粥、豆腐脑等，口感层次丰富,食用极为美味。