牛肉炖红萝卜的做法？

牛肉炖红萝卜是一道经典的家常菜肴,口感鲜嫩，香气扑鼻，下面是制作这一道菜的详细步骤和所需材料。

准备材料：

• 主料：牛肉500克、胡萝卜1个
• 辅料：大葱2根、蒜2瓣、八角、香叶、桂皮、盐1小匙、酱油2汤匙、老抽1/2小勺、料酒1汤匙、冰糖8粒、花椒适量、陈皮适量
• 其他：清水、食用油3勺

制作步骤：

1. 准备牛肉：

   • 将牛肉洗净,切成2厘米左右的小块。
   • 用沸水略煮牛肉,撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒制调料：

   • 锅中放3勺油,加入8粒冰糖，炒至冰糖呈现棕色。
   • 放入牛肉块,翻炒至牛肉变色。

3. 加入蔬菜和调味料：

   • 加入切好的葱、蒜片，炒出香味。
   • 倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，调味后倒入1大杯开水，搅拌均匀。

4. 炖煮牛肉：

   • 将炒好的牛肉转移到汤锅中,加入适量的花椒、八角、陈皮、香叶。
   • 小火慢炖2小时,直到牛肉酥烂入味。

5. 加入胡萝卜：

   • 胡萝卜去皮切丁,焯水后加入锅中。
   • 倒入2勺盐,翻炒均匀后盖上锅盖继续炖煮20分钟。

6. 收汁：

   • 打开锅盖,撒上剩余的葱花。
   • 大火收汁,注意保持汤汁稍微浓稠。

注意事项：

• 卤炖过程中要保持锅内温度,防止过凉。
• 不要放水过多,汤汁应浓稠有味。
• 出锅后撒上葱花,增添色彩和香气。

制作完毕,可以将炖好的牛肉红萝卜汤撒上一些葱花，香气扑鼻，口感鲜嫩，堪称一道美味佳肴。