正宗酱黄瓜的腌制方法？

【主要食材】：

• 黄瓜：500克
• 生抽：100克
• 香醋：50毫升
• 糖：40克
• 冷开水：70毫升
• 盐：10克
• 姜：2片
• 老抽：5克

【制作步骤】：

1. 准备工作：

   • 将黄瓜清洗干净,切成适当大小的段，根据个人喜好可切成四瓣或小条状。
   • 准备好所有辅料：生抽、老抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片。

2. 酱汁熬制：

   • 将生抽、老抽、香醋、糖、冷开水、盐和姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
   • 然后将洗净切段的黄瓜放入酱汁中,焯烫半分钟后捞出，放置阴凉处彻底晾凉。

3. 重复腌制：

   • 再次将新制备的酱汁熬制至沸腾,将黄瓜段放入，焯烫半分钟后捞出并再次晾凉。
   • 重复上述过程,共焯烫3次，确保黄瓜充分吸收酱汁的风味。

4. 最终调味：

   • 黄瓜和酱汁完全凉透后,将它们一起装入干净的无水无油瓶中。
   • 在瓶中加入蒜瓣,密封后放入冰箱冷藏腌制2天。

【注意事项】：

• 为了让黄瓜更入味,可以在腌制过程中适当翻转，均匀分布酱汁。
• 腌制完成后,黄瓜会逐渐变得焉厚醇香，酱汁也会自然渗入，情感体验更加丰富。

【搭配建议】：

• 趁热食用,或者冷藏后作为配菜，搭配米饭、馒头等食物享用。
• 酱黄瓜也可作为调味料,加入汤品、沙拉等菜肴中，增加风味层次。