红烧鸡小腿的做法？

将30g鸡小腿洗净,冲净血沫，使用凉水冲洗备用。

准备好10g葱段、10g姜片、5g花椒、10g红辣椒、10g八角、10g香叶、10g桂皮，用滚水激出香味备用。

热锅加入300g油,放入5g冰糖，炸出香色后加入鸡小腿进行炒制。

等油热后,将鸡小腿放入锅中，炒至焦糖色。

加入调味料（10g香料）一起炝锅。

当鸡腿表面呈现焦糖色时,加入15g料酒。

再加入5g生抽,待鸡腿表面均匀上色。

加入150g清水没过鸡腿,加入10g葱、10g姜、10g蒜，大火煮开加老抽5g，转小火加盖慢炖25分钟。

25分钟后,开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，加盐5g。

红烧鸡小腿完成。