清炒茄子的家常做法？

清炒茄子是一道简单却美味的家常菜,下面是详细的做法步骤：

准备食材

• 热锅凉油
• 加入适量的食用油
• 砸片姜
• 切末蒜
• 切成小块的青椒

炒制前期

1. 热锅凉油,加入姜片和蒜末。
2. 当油热后,加入切好的青椒，翻炒至香味四溢。
3. 将炒好的青椒盛出备用。

炒制主体

1. 锅中仍保留少量油,加入切块的茄子，翻炒均匀。
2. 加入少量郫X豆瓣酱,拌匀后加糖和生抽，继续翻炒。
3. 加水适量,中火焖煮至茄子稍微入味（注意不要炒得过软）。
4. 此时可根据口味加入适量的盐（不过注意，前面已经用了生抽，盐可根据个人口味来调整）。

调味与收汁

1. 加入步骤二中备用的青椒,翻炒均匀。
2. 加入少许鸡精粉拌匀。
3. 完成后可根据口味再加一点辣椒碎,增加一点辣味（可选）。

出锅装盘

• 将炒好的清炒茄子装盘,可以搭配一些葱花点缀。
• 如果喜欢辣,可以在最后关火前加入一些辣椒油，增加风味。

这样一来,清炒茄子的家常做法就完成了，简单易做，口味鲜美，搭配任何主食都是美味可口的选择。