除了炖鸡之外，板栗怎么做最好吃？

【板栗炖排骨】

食材清单：

• 排骨 500克
• 板栗 250克
• 大葱 1段
• 小葱 2根
• 冰糖 12粒
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干红辣椒 4个
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 花椒 十几粒
• 白砂糖 1克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 2克
• 油 适量

制作步骤：

1. 排骨准备
   排骨冷水下锅，水中加入小葱、姜和料酒1汤匙，水开后煮5-10分钟，煮出血水和骨屑杂质，捞出沥干浮沫,备用。

2. 辅料准备
   大葱切段，姜切片，八角、香叶和干辣椒清洗干净，碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，老抽半汤匙,搅拌均匀备用。

   

3. 炒糖色
   锅中倒入少许油，冷油下放入冰糖，小火熬至褐红色气泡出现，改大火炒至冰糖完全溶化，注意不要炒过,这样会影响颜色和味道。

4. 排骨翻炒
   将沥干水的排骨倒入锅中，翻炒均匀,上色后加入香料翻炒出香味。

5. 倒入碗汁
   倒入碗汁翻炒2分钟，随后将所有料转移至砂锅，加入没过排骨的开水，大火煮开,盖上锅盖转小火焖煮。

6. 煲板栗
   升温后，将煮好的板栗加入砂锅，轻轻拨开口子，避免煮裂，继续煲煮30分钟，转移回砂锅，挑去辅料,大火收汁至一锅底汤汁。

7. 调味与焖煮
   加入盐调味，继续煲煮至入味后关火，焖煮一会儿再揭盖,待汁收浓。

   

【板栗直接炒】

如果您更喜欢简单健康的做法，可以尝试直接炒板栗，选择黄色栗仁，因为它们更糯更甜，炒制时先加水焖至七成熟，再蒸干水分,板栗壳也更容易剥开。

1. 材料准备
   板栗用水冲洗干净,用刀在每颗上划一个小口子。

2. 炒制
   电饼档插电，将板栗倒入锅中，盖上锅盖焖炒几分钟，打开锅盖，翻炒几下，倒入约50毫升水，盖上锅盖继续焖炒6-7分钟。

3. 出锅
   水蒸干后，香糯的板栗就做好了，个个都香甜可口，壳也随意剥开,不会油腻粘手。

小贴士：

• 排骨焯水：煮至血水和骨屑完全浮出,确保排骨鲜美。
• 焖煮时间：一般煲30分钟即可，喜欢嚼劲口感的可将排骨和板栗一同入锅，但需注意板栗通常20-30分钟就熟了,避免煮碎。
• 炒糖色：冷油下炒冰糖，小火熬至褐红色气泡，避免大火熬过,否则会影响颜色和味道。
• 盐调入：过早放盐会影响排骨的鲜香,建议等到后半程再加盐。

【板栗粉小吃】

板栗粉是一种营养丰富的食材，制作小吃非常简单,以下是两个美味的选择：

1. 板栗粉煎饼
   材料：板栗粉200克、水适量、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、油适量。
   做法：将板栗粉倒入大碗，逐渐加入适量水搅成糊状，加鸡蛋、葱花和盐，搅拌均匀，热锅凉油，将糊状倒入锅中,用中小火煎至两面金黄即可。

2. 板栗粉榨汁
   材料：板栗粉200克、适量水、冰糖适量。
   做法：将板栗粉和水倒入锅中，小火煮至透明，加入冰糖，搅拌均匀后榨汁,清甜可口。

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