粢饭糕的做法？

• 糯米：150g
• 水：适量
• 油：适量
• 盐：适量

步骤指南：

1. 将糯米洗净后浸泡一晚上,让它充分吸收水分，这样做不仅能让米饭更有嚼劲，还能使口感更细腻，浸泡好的糯米倒入电饭煲，加入适量的水，水位略高过米粒（与平常煮饭的水量差不多），煮制时注意控制火候和水量，避免煮得过软或者过干。

2. 煮好的糯米饭取出后,稍微搅松，这样能让米粒松散一些，为了让米饭更有弹性，可以再次跳起后稍作晾干，待米饭稍微凉却后，加入适量的盐，均匀拌匀。

3. 将调好的米饭放在一个稍微加宽的方形盒子里,铺上保鲜膜，用手轻轻按压，让米饭表面尽量平整，这样做的好处是既保持了米饭的形状，又不会让它太过结实，反而能保持更鲜嫩的口感。

4. 完全冷却后,将米饭放入冰箱进行冷藏处理，一夜之间即可定型，冷藏后，米饭会变得更加紧实，如果您希望米饭切成小块时更容易，可以在刀上轻轻涂抹一点油或水，这样可以减少粘连。

5. 制成粢饭糕的关键一步是煎炸,为了让粢饭糕外皮更加酥脆且香脆，建议使用小油锅进行炸制，将油倒入锅中，油量控制在适中偏多的水平，避免油量过少或过多，将米饭块子轻轻裹上面糯米粉，放入锅中煎至两面金黄后，捞出油锅中沥去多余油脂。

6. 如果您更倾向于用平底锅进行煎制,可以选择稍微深一点的油量，这样能让粢饭糕的表面更加均匀地裹上一层金黄，注意控制火候，避免过热导致粢饭糕过焦。

这样一来,您就能轻松做出口感鲜嫩、外皮酥脆的粢饭糕了，希望这份简单又实用的做法能为您的厨房增添一份乐趣！