阿魏菇的做法，阿魏菇怎么做？

阿魏菇是一种极具魅力的食材,如何将其做成美味佳肴呢？下面是两种经典做法，简单易懂，口感鲜美。

第一种做法：阿魏菇制成脆皮糊

所需材料：

• 阿魏菇 250克
• 洋葱 1个（白皮部分）
• 鲜红椒 20克
• 胡萝卜 20克
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 5个
• 鲜香菜 10克
• 鲜橄榄油 10毫升
• 白醋 10毫升
• 盐 10克
• 胡椒粉 5克
• 面粉 20克
• 少许面粉（用于调味）

制作步骤：

1. 阿魏菇的处理：

   • 用清水冲洗干净,剪去根基及杂质。
   • 将阿魏菇切成长5厘米、宽3厘米、厚.2厘米的长方形块。
   • 制作脆皮糊：将面粉、生粉、泡打粉、盐、胡椒粉混匀，加入少许面粉调味。
   • 将阿魏菇片均匀地裹上脆皮糊,放置备用。

2. 热锅凉油：

   • 热锅加油,待油温升至五成热时，轻轻放入阿魏菇片。
   • 小火爆炸约1分钟,至表面微硬后，捞出备用。
   • 将油温继续升至七成热,将先前炸好的阿魏菇片再次放入锅中。
   • 继续小火炸炒3分钟,直至表面光滑后，捞出备用。

3. 制作酱汁：

   • 热锅倒入少量油,加入蒜泥、红椒、辣椒、橄榄油、白醋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
   • 加入泰国鸡酱,烧开后用湿生粉打芡，调味至入味。

4. 拌炒与装盘：

   • 将阿魏菇片放入热锅中,快速翻炒均匀。
   • 倒入调好的酱汁,翻炒均匀后盛盘。
   • 装饰洋葱、胡萝卜、香菜等，撒上芝麻，搭配米饭或面条享用。

第二种做法：阿魏菇炒制

所需材料：

• 阿魏菇 250克
• 洋葱 1个
• 鲜红椒 20克
• 胡萝卜 20克
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 5个
• 鲜香菜 10克
• 鲜橄榄油 10毫升
• 白醋 10毫升
• 盐 10克
• 胡椒粉 5克
• 面粉 20克
• 少许面粉（用于调味）

制作步骤：

1. 材料准备：

   • 阿魏菇洗净后撕成细丝。
   • 洋葱、胡萝卜、红椒、黑木耳均切成细丝。
   • 大蒜和辣椒进行细碎剁碎。

2. 热锅凉油：

   • 热锅加油,待油温升至五成热时，放入荷兰豆丝。
   • 小火炒至八成熟,加入黑木耳、阿魏菇丝和蒜泥、辣椒，翻炒1分钟左右。

3. 翻炒调味：

   • 加入调料翻炒均匀,盛入盛有水的盆中。
   • 表现出绿色、黑色和白色的美丽画面，既美观又美味。

这两种做法都能让阿魏菇展现出独特的风味,深受美食爱好者喜爱，无论是脆皮糊还是炒制，阿魏菇都能成为餐桌上的亮点。