鲍鱼炖土豆怎么做？

• 主料：中等大小的鲍鱼、土豆
• 辅料：香葱花、瑶柱汁、大酱、蚝油
• 调料：葱姜、大辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒

制作步骤：

1. 处理主料：

   • 鲍鱼：沿着外壳用刀划开，取出鱼肉，去除内脏，洗净后切成两半。
   • 土豆：去皮后切成块状，准备炖煮。

2. 炖煮过程：

   • 热油：将油倒入锅中，加入葱姜爆香。
   • 出香：投入大辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒，调味并出香味。
   • 加土豆：将土豆翻炒后，加入适量清水，大火炖煮至土豆软烂。

3. 加入鲍鱼：

   • 鲍鱼丁：将之前准备好的鲍鱼丁加入锅中，继续炖煮至鲍鱼滑嫩。
   • 小火焖：盖上锅盖，小火焖约7-8分钟，使其充分吸收风味。

4. 出锅呈现：

   将炖好的鲍鱼土豆拌匀,撒上香葱花。

特点与技巧：

• 鲜美口感：土豆吸收了鲍鱼的精华，保持了鲜嫩的口感。
• 经济实惠：这是鲍鱼的一种经济做法，利用鲍鱼的鲜美和土豆的滋味交织。
• 注意事项：
  • 新鲜鲍鱼建议等土豆炖好后再加入,以免影响风味。
  • 水发鲍鱼需事先发好,与土豆同时炖煮。
  • 鲍鱼煮煮时间过长可能导致质地变硬,需掌握好火候。

这道鲍鱼炖土豆不仅味道鲜美,更是海鲜与土豆完美的结合，值得一试。