如何能做出一道美味的西红柿酸辣汤？
食材准备
- 西红柿：去籽后切丁或条状 -嫩豆腐：切丝或块状
- 干木耳：泡发后切丝
- 金针菇：洗净后切条
- 青红辣椒：去籽后切长短相等的丝
- 鸡蛋：打散备用
- 食用油：适量
- 调料：
- 盐
- 味精
- 葱姜丝
- 胡椒粉
- 白米醋
- 水淀粉
- 香麻油
制作步骤
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准备工作
- 西红柿去籽,切丁或细条，将西红柿内瓤挖出，碗中搅碎备用。
- 豆腐切丝,木耳切丝，青红辣椒切丝，猪肉切丝，用水淀粉浆下备用。
- 鸡蛋打散,备用。
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炒制前期
- 锅中加少许食用油烧热,加入葱姜丝炒出香味。
- 加入肉丝炒制至断生,随后加入搅碎的西红柿内瓤，翻炒均匀。
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煮汤
- 加清水至锅中,烧开后加入西红柿条、豆腐条、木耳丝、青红辣椒丝。
- 小火煮至浮沫消散,改大火烧开，撇去浮沫。
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调味
- 加盐、味精、白米醋，调节酸度。
- 加胡椒粉提味,调整辣度。
- 加少许白糖,平衡甜酸味。
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勾芡
- 水淀粉与少量清水混合,搅打均匀。
- 锅中加热,边倒水淀粉溶液，边用勺子搅动，形成薄芡。
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打蛋花
- 鸡蛋打散后,沿锅边缓缓倒入，避免搅动。
- 等待鸡蛋花自然形成,浮在汤面上。
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最后装盘
加少许香麻油,撒上香菜或葱花即可出锅。
小贴士
- 酸辣适口：根据口味可调整醋和胡椒粉的用量。
- 食材搭配：可根据个人喜好添加黄花菜、香菇、豆腐皮等，丰富口感。
- 水淀粉用量：不宜过多，以免汤汁浓稠，影响口感。
- 胡椒粉使用：建议出锅前加入，避免辣味被煮散。
经典配法
- 经典搭配：西红柿、嫩豆腐、干木耳、金针菇、香菇、火腿、瘦肉、黄花菜、青椒、香菇、山药、虾米、鱿鱼、鸡蛋、辣椒油、胡萝卜、香菜、生抽、老抽、酱油、料酒等。
健康饮食建议
- 低脂低盐：适量食用，注意心脏健康。
- 营养搭配：西红柿富含维生素C和番茄红素，豆腐提供优质蛋白，木耳含铁和纤维。
情感共鸣
- 这道汤不仅美味,还富有情感价值，它能带来家的温暖，激发回忆，适合与家人分享美好时光。
温馨提示
- 在制作过程中,保持耐心，细心处理每一个步骤，让每一口汤都充满爱和用心。
让我们一起享受这道充满酸香与辣香的经典家常名菜吧！