豆腐泡塞肉怎么做？

• 豆腐泡：1块
• 梅肉（或三肥七瘦猪肉）：200克
• 冬菇：50克
• 生葱：1根
• 调料：植物油、盐、生粉、花生酱、老抽、清水（或高汤）

做法：

1. 准备工作：

   • 冬菇用温水泡软后,去蒂并切成小碎块。
   • 梅肉剁成小肉粒。
   • 生葱切成小朵。

2. 材料组合：

   • 将肉末放入碗中，加入适量花生酱、盐和生粉,搅拌均匀。
   • 加入泡软的冬菇碎和葱花，继续搅拌,混合均匀。

3. 豆腐处理：

   用筷子在豆腐泡上插一个小口,将冬菇肉馅轻轻填入。

4. 煎制：

   • 将豆腐泡肉馅朝下放入热油锅中,中小火煎至金黄色。
   • 翻面后继续煎至另一面金黄，注意控制火候,避免过焦。
   • 煎制过程中，保持油温适中，翻面2-3次,确保豆腐泡煎至香脆。

5. 突出风味：

   • 加入2匙羹的花生酱,均匀分布在豆腐泡表面。
   • 减少油量，加入几滴老抽,拌匀。
   • 再加入适量清水或高汤,浸没豆腐泡但不过于满。

6. 翻炒：

   中火焖煮8-10分钟,待酱汁浓稠后关火。

7. 享用：

   将豆腐泡塞肉装盘,可以搭配一些蔬菜或米饭享用。

小贴士：

• 如果喜欢更浓郁的风味,可以在煎制过程中适当加入蒜末或其他调料。
• 为了保持豆腐泡的形状,可以在煎制前用纸巾吸去多余的油脂。