茶干和豆干的区别？

豆腐干是通过对豆腐进行再加工制成的豆制品,具有咸香爽口的独特口感，质地坚硬但韧性良好，可长期保存，豆腐干营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，同时含有钙、磷、铁等多种矿物质，制作豆腐干时，通常会加入食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，使其风味独特，久食不厌，因此被誉为"素火腿"。

茶干是一种高端豆制品,可以看作是豆腐干的细分品类，但其制作工艺更加考究，水质要求更高，茶干的名称源于南宋末年，当时文人雅士将其作为茶伴品，悠然地享用清茶与茶干，因其独特而得名，茶干的原料、制作方法和风味各不相同。

原料 茶干的主要原料包括优质大豆和甘草等十几种天然材料，而豆腐干则主要由豆腐、食盐、茴香、花椒、大料、干姜等多种调料组成。

味道 豆腐干的味道以豆腐本身的风味为主，没有特殊的香味，而茶干则因加入了莳萝等中药材，具有独特的异香，香味与豆腐干有明显区别。

制作方法 豆腐干的制作过程通常包括豆浆煮制、冷却、点脑、蹲脑、浇制、压制、出包、切块等工序，茶干的制作工艺与豆腐干相似，但其制作过程包含了额外的20道工序，精制的茶干更是要经过4道额外的工序，制作难度较大。

茶干在豆制品加工过程中会掺入其他配料,因此其口味和口感与豆干有明显区别，茶干因其独特的风味和制作工艺，更倾向于作为高端豆制品，与豆干形成了不同的S场定位，两者的营养价值和口感差异也体现在制作工艺上，豆干作为大众食品更为常见，而茶干则以其精湛的工艺和独特的风味著称。