山东大烧饼的正宗做法？
- 面粉：100克
- 水：60克
- 植物油：8克
- 白芝麻：适量
- 白糖：适量
制作步骤：
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准备工作：
将水烧开，水要沸腾后再用,才能让面粉充分烫熟。
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混合面粉和水：
将开水倒入面粉中，快速将面粉和水混合起来，要注意的是，这一步要快速动作,确保面粉能够充分吸收水分并烫熟。
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加入植物油：
烫熟的面粉混合物中加入植物油,油的加入能够帮助面团变得更加柔软和光滑。
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揉面团：
将烫好的面粉混合物揉成一个光滑的面团，手掌要用力一点，这样能够帮助面团更好地吸收面粉的水分,变得更加柔软。
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发酵：
将面团盖上盖子，放置在阴凉通风的地方发酵大约20分钟，发酵的时间长短会影响面团的口感,20分钟是一个比较经典的发酵时间。
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分面团：
发酵完成后，将面团分成十个小块,每一块面团大约是手掌大小的小球。
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揉制面皮：
从一个小块面团开始，揉成一个圆球，然后稍微拍扁成一个薄薄的圆形面皮，面皮要均匀厚薄,不能太厚也不能太薄。
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涂抹油酥：
在面皮的中间部分涂上适量的植物油,油酥的使用能够帮助面皮在烤制过程中更加酥脆。
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加入白糖：
如果您喜欢甜味，可以在面皮的中间部分撒上适量的白糖,喜欢原味的可以选择S略这一步。
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收口：
将面皮的两端轻轻一粘，形成一个圆形的饼子，收口的部分要紧密一些,这样能够在后续步骤中更好地形成圆饼的形状。
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沾芝麻：
将收口一面的饼子全部沾上白芝麻，可以用手掌包住饼子，快速地在饼子的表面均匀地撒上白芝麻，这样不仅增加了饼子的风味,还让饼子更加有层次感。
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倒置饼子：
将饼子倒置放置在案板上，这样可以帮助饼子的内部吸收更多的油脂,变得更加酥脆。
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揉制圆饼：
用手掌均匀地、用力地将饼子压成一个圆饼，压的时候，要注意手掌的力度，不能太轻也不能太重,否则会影响饼子的形状。
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放入烤盘：
将准备好的圆饼放入一个30cm乘40cm的烤盘中，一个烤盘可以放下十个圆饼,非常合适。
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烘烤：
将烤盘预热好的烤箱设定为220摄氏度的高温，将圆饼放入烤箱中，十分钟后，圆饼就会变得酥脆多汁,空心的烧饼就做好了。
小贴士：
- 山东大烧饼的关键在于发酵时间和烘烤温度，如果发酵时间过长，面团会变得太湿，导致烧饼过于软嫩；如果发酵时间过短,面团的口感也会有所不足。
- 烘烤时可以选择在饼子的两面都涂上油酥,这样可以让烧饼更加酥脆。
希望这篇文章能够帮助您制作出美味的山东大烧饼，如果您有任何问题或疑问，欢迎随时联系我们,我们会竭诚为您解答。