冻肉怎么做才能烂？

冻肉要烂,关键在于正确的处理方法，传统的冻肉制作步骤如下：

1.肉皮（去除多余肥油）放入锅中，用冷水煮沸后捞出，冷水洗净，去除残留的油脂。 2.猪皮切条或丁，放入容器中加水110克，用高压锅蒸煮，压锅后改小火煮45分钟，待锅气出后，用罩将肉捞出。 3.将肉放入保鲜盒，加入适量汤，调味后冷藏24小时即可食用，吃时切片装盘，搭配蘸醋或其他喜欢的配料。

1.剥去肉皮的猪毛，用凉水锅煮5分钟捞出，撇去浮沫。 2.手工去除肉皮上的肥肉，将肉切成.5cm厚、3-5cm长的细丝。 3.将姜片、花椒、茴香、大料、桂皮等包在纱布中，制成料包。 4.锅中烧水，加入肉皮、料包、盐、酱油和少许糖，烧开后转小火熬煮2小时，不断搅动，注意：料酒要晚些放，避免挥发。 5.煮好的肉品倒入容器，自然冷却凝固即可。

主料：冻猪肉100克 辅料：鸡蛋2个、鸡蛋清1个、西红柿250克、荷兰豆15克、生菜100克、胡萝卜50克、芹菜25克、洋葱50克、吉利丁50克、芹菜叶10克 调料：食盐适量、味精少许、清汤、辣根沙司125克

冻猪肉的制作步骤： 1.瘦猪肉洗净去筋膜，切成薄片，胡萝卜去皮洗净，芹菜摘筋洗净。 2.鸡蛋煮熟去壳，切成圆片，结力片用冷水浸泡40分钟，泡软滤去水分。 3.将葱头、芹菜和胡萝卜放入煮锅中，煮开后放入瘦猪肉，煮熟后捞出，切成片。 4.煮好的肉汤过滤后，再次煮沸，加入鸡蛋清和结力片，用抽条搅动煮1小时，火候以保持汤汁浓稠为佳。 5.将猪肉片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜花和生菜叶铺成一层，浇入鸡清汤冷却。 6.待主料凝固后，再加入余汤冷却，食用时，将冻肉切片摆盘，周围拼摆西红柿和芹菜叶，蘸辣根沙司享用。