番茄金针菇汤最正宗的做法？

金针菇剪去根部，剪去黄色头部，放入清水中冲洗，洗净后用水挤干,番茄洗净后去皮切块备用。

锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，加入番茄块，翻炒至软烂并出现汁液，倒入适量的鸡汤、高汤或清水，煮开后转小火煮5-10分钟,最后加入适量盐调味。

番茄金针菇汤是一道简单清淡而美味的汤，所需食材：番茄2个，金针菇150克，葱适量，姜适量，鸡汤/高汤/清水500毫升左右，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量（调节汤的浓度）。

步骤：

1. 番茄用开水烫熟，去皮切块,金针菇掰成小朵备用。
2. 锅中加入适量油,加入葱姜爆香。
3. 放入金针菇翻炒几下。
4. 加入番茄块,翻炒至软烂并出现汁液。
5. 倒入鸡汤/高汤/清水，煮开后转小火煮5-10分钟。
6. 加入盐和胡椒粉调味,再用生粉勾芡调节汤的浓度即可。

番茄金针菇汤清淡、鲜美，番茄的酸甜和金针菇的鲜嫩口感相得益彰，根据喜好，可以加入适量的调料或配料,如胡椒粉或淋上几滴醋增加口感。

【菜肴】番茄金针菇汤 【调料】番茄，金针菇，小香葱，蒜头，水，盐

【制做流程】

1. 提前准备2个大只的番茄，最好选择成熟的红熟番茄，金针菇需要充分准备，将其根处剪去，放入清水中泡浸大约一个小时后取出,清洗整洁。

2. 番茄去蒂清洗，随后将其切成小丁,切的小一些会更有出汁效果。

3. 金针菇分为小撮，每小撮约10-20棵。

4. 烧锅加适量食用油，放入蒜头剥好切成碎,煸炒出蒜香气。

5. 番茄丁倒入锅中，逐渐转成走红煸炒，加入适量水后继续煸炒,使番茄放出汁液。

6. 水煮沸后加适量盐，不用生抽,最好是鸡精调味。

7. 金针菇放入锅中，煮约2-3分钟至熟透。

8. 最后撒上葱花,即可食用。

这样做出来的番茄金针菇汤清淡鲜美,番茄的酸甜和金针菇的鲜嫩口感相得益彰。