凉拌菜怎么做好吃？

在这个炎炎夏日里,凉拌菜无疑是最受欢迎的选择，它们不仅清爽解暑，更是健康饮食的理想，我为大家分享几种经典的凉拌菜品，带你感受清凉的美味时光。

【凉拌三丝】

材料：泡发黑木耳一把，胡萝卜一根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖一小勺，盐适量，生抽少许，醋适量。

制作过程：

1. 黑木耳泡发后,绰水，切粗丝。
2. 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净；切细丝。
3. 大蒜拍碎、剁末。
4. 将所有材料入大碗,加入白糖、盐、生抽、醋，混合均匀，拌匀后即可享用。

【凉拌菠菜粉丝】

材料：菠菜一把，粉丝两小把，花生米一小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖一小勺。

制作过程：

1. 粉丝用凉水泡软,剪短后绰水，过凉水。
2. 菠菜择洗净,切寸段，绰水后过凉水。
3. 花生米提前油炸并凉拌后备用。
4. 菠菜、粉丝、花生米同入盆中，加入盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

【凉拌穿心莲】

材料：穿心莲、大蒜、盐、水果醋，橄榄油。

制作过程：

1. 穿心莲拆成小朵,洗净，绰水后再过凉水冲洗。
2. 大蒜拍扁、剁末。
3. 将莲花和蒜末同入盆中,撒盐；加入少许水果醋。
4. 倒入橄榄油后,混合均匀，可冷藏半小时后享用。

【凉拌黄瓜】

材料：黄瓜2根，小葱2棵，白糖一小勺，盐适量，生抽适量，醋适量，大蒜2瓣、辣椒油1勺。

制作过程：

1. 黄瓜、小葱洗净，黄瓜拍几下改刀剁块。
2. 小葱切末,大蒜拍碎。
3. 将所有材料入碗中,加入白糖、盐、生抽、醋，调味后淋辣椒油。

【凉拌芹菜百合】

材料：百合、大芹菜（西芹更佳）、胡萝卜、盐。

制作过程：

1. 芹菜去叶,胡萝卜半根，百合两头，清洗干净。
2. 芹菜切菱形块,胡萝卜切薄片。
3. 百合入锅水煮沸10秒,捞后冲凉。
4. 芹菜和胡萝卜入锅水煮沸,捞后冲凉，保持鲜嫩。
5. 将所有材料入碗,加盐拌匀。

【凉拌酸辣木耳】

材料：泡发木耳一碗，小葱3棵，大蒜3瓣，小米辣2个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖少许。

制作过程：

1. 木耳泡发后清洗,入锅水煮1分钟，捞后冲凉。
2. 小葱切末,大蒜剁碎，小米辣切圈。
3. 将所有材料入碗,加入醋、生抽、盐、糖，调味后淋辣椒油，可冷藏30分钟后享用。

【凉拌西葫芦】

材料：西葫芦一个，小米椒一个，小葱一根，生抽、醋、白糖。

制作过程：

1. 西葫芦用擦丝器剂成粗丝。
2. 小米椒、小葱洗净切碎。
3. 生抽、醋、白糖调味，倒在西葫芦丝上，撒好调料即可。

【凉拌酸辣藕片】

材料：藕一截，青蒜或香葱2棵，大蒜两瓣，小米椒一个，盐一小勺，白糖一小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉两勺。

制作过程： 1.藕选两头好的，刮皮洗净，切薄片。 2.藕片入开水锅煮30秒，捞后冲凉。 3.青蒜或香葱切碎，大蒜拍碎剁末。 4.所有材料入碗，加入醋、盐、白糖、生抽调味。

【凉拌酸辣手撕茄子】

材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许。

制作过程： 1.长茄子蒸7-8分钟，筷子扎透后凉。 2:撕成条状盘绕。 3：大蒜、小葱、小米辣切碎。 4：调味后倒在茄子上，最后淋芝麻油。

【炝拌豆腐丝】

材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许。

制作过程： 1:豆腐丝切段，清洗两遍。 2:香菜切段，小米椒切圈。 3:豆腐丝和香菜入碗，生抽调味。 4:热油炒香辣椒，淋豆腐丝拌匀。

这些凉拌菜不仅色彩鲜艳,口感层次丰富，更是健康美食的最佳选择，希望这份凉拌菜谱能为你的夏日增添一份清凉与乐趣！