剁椒可以做哪些菜？

• 胖头鱼头
• 食用盐
• 胡椒粉
• 黄酒
• 姜丝

辅料：

• 剁椒贡菜
• 豆豉油剁椒
• 姜片
• 香葱
• 香葱叶
• 玉米油

制作步骤：

1. 准备原料,鱼头需要卖家帮忙剁开，之后洗净备用。

2. 将鱼头内外面均匀地涂抹黄酒、盐和胡椒粉，最后撒上姜丝，将其放置在冰箱中腌制12小时以上，使味道更为浓郁。

3. 在鱼盘内放置姜片和葱白,确保摆放整齐。

4. 取下鱼头上的姜丝,将其放置在鱼盘上。

5. 将鱼头放入蒸箱中以100度高温蒸烤8分钟,注意：此步骤可选，视个人喜好决定是否添加。

6. 取出蒸好的鱼头,并将蒸出的汤汁一并倒掉，这样处理可使鱼头不易过于腥味。

7. 将剁椒贡菜和豆豉油剁椒分别放置在鱼头的两面,如果使用的是现成的剁椒，最好用姜末和蒜末加少许玉米油进行快速煸炒后再进行烤制，能提升整体口感。

8. 将鱼头再次放入蒸箱中以100度高温蒸烤7分钟,待蒸箱程序结束后，焖煮2分钟。

9. 烤好的鱼头取出,稍微放置片刻后，再进行下一步烹饪。