铁板鱿鱼的做法？

• 燕麦面
• 鲜虾（洗净后沥干）
• 鲜蒜（切末）
• 姜片
• 蔥花
• 花椒
• 干辣椒（根据口味选择）
• 香菜（洗净后切小段）
• 鲜芝麻（烤制后备用）
• 鲁布（或用纱布）
• 鱼油（或花生油）
• 蔗糖
• 生抽
• 鲜汤（如鸡汤或虾汤）
• 蚝油
• 香油

制作步骤：

1. 材料准备

   • 将鲜虾清洗干净,剥下虾壳备用。
   • 烤制鲜芝麻备用。
   • 将所有香料和调料准备就绪。

2. 腌制虾

   将虾浸泡在生抽、糖、蚝油和香油中，腌制约15分钟,使虾吸收香气。

3. 烹饪虾

   • 热锅凉油，加入蒜末、姜片、蔥花爆香。
   • 加入虾煸炒至变色,捞出虾备用。
   • 锅中留下少量油，将腌制的虾倒入,翻炒均匀。
   • 加入虾壳炒出香味,加入调味料调味。

4. 制作酱汁

   • 将芝麻油倒入锅中,加入所有香料爆香。
   • 加入腌制的虾酱和花生酱,调制成味香酱汁。
   • 加入煸炒的香料,过滤后分装备用。

5. 组合食物

   • 将煸好的虾和搭配材料混合,均匀裹上酱汁。
   • 将煎好的燕麦面捞出,铺上虾酱裹的虾肉。
   • 加上调味料和配料,装盘即成。

6. 享用美味

   • 将铁板鱿鱼装盘，可以搭配新鲜蔬菜、酱汁和香油装饰。
   • 最后撒上烤制的芝麻,享受这道地道的铁板鱿鱼美味。

扩展说明： 如果您不喜欢购买现成的虾酱，或者担心虾酱的咸淡问题，您可以尝试自制虾油，只需在熬制香油的步骤中加入虾壳一起炸制，就能得到鲜美的虾油，既能提升色彩鲜艳,又能增添独特的风味。