生煎包子的做法？

1. 准备材料

   • 250g猪肉（含适量肥肉，无筋膜）
   • 200g肉皮冻
   • 250g生抽
   • 3大把糖
   • 2g盐
   • 2g葱姜花椒水
   • 300g面粉
   • 3克酵母粉
   • 150ml温水
   • 1包生抽
   • 2g白芝麻
   • 1g黑芝麻
   • 葱花（适量）

2. 制作馅料
   将猪肉切细粒，加入肉皮冻、葱姜花椒水，调味后混合均匀，冷藏静置20分钟,使其更好地结合口感。

   

3. 制作包皮

   • 将面粉和酵母粉倒入温水中，搅拌成面团。
   • 发酵至面团体积翻倍，手指轻按面团表面不会反弹即可。
   • 将面团分成适量的小剂子，放置一段时间后揉成圆球。
   • 用擀面杖将面团擀成薄圆面皮。

4. 包馅
   将馅料包入面皮中，注意包得均匀，避免过紧。

   

5. 煎制

   • 初煎：不粘锅加少量油，烧热后加入包子，煎至底部金黄，倒出油备用。
   • 第二次煎：将煎好的包子放回锅中，加入半碗温水，盖上锅盖焖煮10分钟。
   • 最后煎制：打开锅盖，加入适量调好的面粉水，煎至包子的底部金黄。
   • 最后撒上黑芝麻和葱花，装盘即可出锅。

制作贴士：

• 煎制时注意控制油温，避免包子外焦。
• 两次煎制的水量可根据包子的大小调整。
• 最好先用纸巾吸干馅料,避免煎制时粘锅。