麻辣烫清汤的熬法？

清汤版麻辣烫的制作步骤详细说明

材料准备：

• 鸡骨架或鸡爪（适量）
• 猪骨（适量）
• 姜块（适量）
• 大葱（适量）
• 八角（适量）
• 花椒（适量）
• 干辣椒（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）

步骤说明：

1. 准备工作：将鸡骨架或鸡爪用热水焯水，去除血水和杂质，并洗净；将猪骨用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净；切姜块,大葱打结。

2. 煮骨汤：将鸡骨架或鸡爪和猪骨放入一锅开水中，然后煮沸，煮沸后，捞出骨块，用清水冲洗干净,去除血水与浮沫。

3. 熬汤：将清洗过的骨块放入干净的锅中，加入足够的水，加入姜块、大葱、八角、花椒和干辣椒，并加入适量的料酒来除腥味，然后用中小火煮沸,撇去浮沫。

4. 慢炖汤：煮沸后，转为小火慢炖汤汁，保持汤汁轻轻地冒泡，炖煮时间可以长达2-3小时,这样可以使汤汁更鲜美浓郁。

5. 调味和过滤：炖好的汤汁中加入适量的盐，根据个人口味进行调整，然后使用滤网或纱布过滤掉除了清汤外的固体杂质,确保汤汁清澈透明。

6. 准备麻辣烫：将熬制好的清汤用来煮麻辣烫，可以根据个人喜好添加各种蔬菜、豆制品和肉类等食材，根据个人口味添加辣椒油、花椒粉等调料,煮熟后即可享用。

注意事项：

• 这只是一个基本的做法,可以根据个人口味进行调整。
• 烹饪过程中注意安全,避免烫伤。
• 建议选择新鲜的食材,保留汤汁的鲜美。

是麻辣烫清汤的熬制方法,希望能为您的味蕾带来美味体验。