糖醋茄子的做法？

• 青茄子 500g
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 玉米淀粉 40g
• 熟芝麻 适量
• 番茄酱 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 陈醋 适量
• 盐 适量
• 油 适量

步骤说明：

首先准备工作：

• 将青茄子去皮,切成小块。
• 将葱和蒜分别剁成末备用。

调制糖醋汁：

• 锅中放入2勺番茄酱、2勺生抽、3勺白糖、3勺陈醋、4勺水淀粉，搅拌均匀。
• 加入适量清水,调制成糖醋汁。

处理茄子：

• 将切好的茄子块放入盆中,加入1勺盐，抓匀腌制5-10分钟，挤出水分。
• 将腌好的茄子块沾上玉米淀粉,均匀裹上。

烹饪步骤：

• 锅中倒入适量油,油热后放入浸有面糊的茄子块，慢火炸至金黄。
• 再次炸至酥脆后,捞出备用。

锅中留底油：

• 倒入葱蒜末,炒出香味。
• 加入调好的糖醋汁,烧开后倒入炸好的茄子块。
• 翻炒均匀,加入适量水淀粉，调味。
• 最后撒上熟芝麻,装盘即成。

糖醋茄子的每一口都让人回味无穷,酸甜适口，外酥里嫩，充分展现了中国传统小吃的独特魅力。