滑子菇煲汤的做法？

• 滑子菇：半斤
• 鸡蛋：三个
• 葱花：适量
• 姜丝：适量
• 蒜片：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 油：适量
• 香油：几滴
• 香菜：适量
• 热水：适量

滑子菇煲汤做法：

1. 将滑子菇化冻,购买的冷冻滑子菇用水清洗两遍。
2. 鸡蛋打散后加入少量盐,顺时针搅匀。
3. 准备好葱、姜、蒜切碎备用。
4. 将淀粉用水搅拌成糊状备用。
5. 热锅加油,放入葱、姜、蒜翻炒。
6. 放入滑子菇中火炒一小会儿。
7. 倒入热水,待开锅后加入盐和鸡精调味。
8. 围绕锅沿缓缓倒入鸡蛋,煮一到两分钟。
9. 倒入淀粉水,开锅后煮半分钟后关火。
10. 倒上香油和香菜即可出锅。

滑子菇的家常做法

鲜滑子菇烧肉

• 材料：滑子菇300克，瘦肉300克，小葱，生抽，食盐，蒜头
• 做法：
  1. 滑子菇去掉根部清洗干净,切成块备用。
  2. 瘦肉切成粗丝,葱切段，蒜头剁成蒜蓉。
  3. 锅中加油烧热,爆香蒜蓉，放入瘦肉翻炒。
  4. 鸤鱼肉变色后加入滑子菇翻炒。
  5. 加入盐和生抽,稍加水烧开收汁，放入葱段翻炒即可。

黄红彩椒炒滑子菇

• 材料：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇300克，食用油，食盐，鸡精少许
• 做法：
  1. 黄红彩椒洗净切开切成菱形,滑子菇用水清洗。
  2. 锅中加油热,放入彩椒翻炒。
  3. 放入滑子菇翻炒,加入食盐和鸡精，加点水焖炖。

干煸滑子菇

• 材料：滑子菇，盐，味精，麻椒油，葱，姜，蒜，淀粉
• 做法：
  1. 滑子菇用开水焯烫后沾淀粉备用。
  2. 锅中加油热,放入滑子菇炸至金黄。
  3. 加入葱、姜、蒜炝锅，加入麻椒油煸炒。

蚝油秋葵滑子菇

• 材料：滑子菇，秋葵，食盐，蚝油，味精，生抽，白胡椒粉，葱，姜，蒜
• 做法：
  1. 滑子菇切片,秋葵切块，配料洗净备用。
  2. 锅中加水煮沸,放入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐搅拌。
  3. 秋葵和滑子菇焯水后放入锅中翻炒,加入味精即可。

滑子菇的营养价值

滑子菇不仅味道鲜美,还富含多种营养成分：

1. 维生素：促进新陈代谢。
2. 钙质：补充钙质，适合各年龄段。
3. 纤维素、粗蛋白、碳水化合物、铁、维生素B、烟酸：促进大脑发育，改善肠胃健康。

滑子菇的产地与保存

滑子菇是中国滑子菇的主要产地——大连的特产，因其黏滑的液体而得名，新鲜滑子菇应及时食用，避免密封冷藏以免腐坏，干滑子菇可参考干蘑的做法，新鲜滑子菇则适合与荤腥类食材搭配。

小贴士

1. 选购：选择根部干净、无黑泥的滑子菇。
2. 清洗：焯烫后入凉水清洗更为方便。
3. 搭配：滑子菇适合炒、炖、粥等多种烹饪方式。