腊肉吃之前怎么处理？

首先应进行清洗，将腊肉洗净后可直接进行烹制，或者在蒸熟后直接食用，或可进行二次烹制，由于腊肉是经过生肉腌制并经烟熏处理,需先经过适当烹制后方能食用。

腊肉如何快速洗涤又保持干净？

建议采用以下方法进行处理：

不使用洗洁精清洗，若使用过洗洁精，洗净后腊肉的口感会受到影响,建议采用以下两种方法来进行清洗：

使用开水煮沸后再进行冲洗，或者直接用热水清洗，建议先用开水焯一会儿，再用清水冲洗，或者直接用热水清洗,洗过后表皮的黑色物质会自动脱落。

特别推荐的步骤如下：

将腊肉放在火上稍作烤制，然后用温水浸泡约2小时，浸泡后需将腊肉表皮上的黑色物质彻底洗掉，洗净后可进行各种烹饪，我的建议仅供参考,谢谢！