麻辣羊肉火锅的正宗做法？

羊腿肉（买时叫老板把骨头剃下来留着下次自己煲汤喝）

配料：各种蔬菜，自己喜欢吃什么蔬菜就买什么蔬菜

调料：火锅底（我用的是红99火锅底料），郫X豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香，老抽，冰糖，鸡精，料酒，葱姜，青蒜，香菜，色拉油

制作步骤：

1. 羊腿肉买回来用刀切成一块一块的，然后冲掉血水，焯水洗净备用

2. 取锅上火倒入色拉油，下葱姜，郫X豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香，煸香后下入焯好水的羊肉，老抽，喷入少许料酒，继续煸炒2分钟，加开水，调味放盐少许，鸡精适量，冰糖适量，大火烧开后改小火焖50分钟左右倒入电磁炉里即可

3. 把需要烫的蔬菜该洗的洗，该切的切装盘即可，吃的时候先把羊肉吃得差不多的时候再下蔬菜，要不然锅太小放不下

原料：羊排 2斤、胡萝卜4根、干辣椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、老抽适量

做法：

1. 羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用

2. 焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香

3. 加入花椒继续翻炒

4. 花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀

5. 加水没过羊排煮1小时

6. 胡萝卜切滚刀块待用

7. 千张焯水至柔软

8. 羊排煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟

9. 焯水后的千张盛入火锅内打底

10. 烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟

11. 待羊排入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉

小贴士：羊肉的香气瞬间弥漫开锅，引人馋虫，一口咬下去，鲜肉夹着回甜的汤汁，辣得过瘾又不失鲜香,是最让人难以忘怀的美味。