巴旦木到底是什么东西？

巴旦木是巴旦木果仁，巴旦木（Almond），学名扁桃仁，形状呈拉长版的心形，它是一种营养密集型健康零食，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素等营养成分，且不含胆固醇,是被广大消费者接受和喜爱的零食。

巴旦木的营养价值非常高，据科学研究显示，巴旦木内含植物油约55%-61%，蛋白质28%，淀粉和糖10%-11%，并且富含维生素A、B1、B2、钙、镁、钾等多种营养元素，还含有铁、钴等18种微量元素,营养价值极其丰富。

剥开巴旦木的壳子通常需要一种专门的工具，一般情况下购买的坚果巴旦木都会附赠一个薄薄的不锈钢片插入开口即可轻松剥开，对于自行剥巴旦木的人，只要找到一把细而坚固的钥匙,轻轻插入开口转动即可。

S场上的坚果大多经过烤、炒、煎等处理，这些过程会导致维生素含量下降，蛋白质的生物利用率降低，维生素E和必需脂肪酸也会受到损失，尤其是在夏季，这类处理过的坚果容易引起干燥、烦热、喉咙粘液和舌头疼等不适感。

优质的巴旦木外形完整，个头大小一致，果仁饱满精致，外壳鼓鼓有力，给人一种呼之欲出的感觉，这种巴旦木代表了自然生长的长周期和成熟度完整,是理想的零食选择。

巴旦木（Almonds）是全球各地广受欢迎的一种坚果。"Badam"一词从学术角度解释，表示"内核"的意思，汉语"巴旦木"是"Baadaam"的音译,而非意译。

"Baadaam"是世界众多国家对Almonds（扁桃仁）的称呼，目前全球约80%的巴旦木产自美国加州，除此之外，印度、巴基斯坦、伊朗以及中国新疆地区也大面积种植巴旦木，这种坚果因其悠久的文化传统,已经在当地人群中深受认可。

许多人习惯将巴旦木与杏仁混为一谈，巴旦木和杏仁是两种不同的坚果，巴旦木是扁桃的内核，而杏仁则是杏树的内核，从植物学角度来看，扁桃和杏是完全不同的植物，国家推荐标准中明确指出，"扁桃仁"是更准确的称谓。

以下是关于巴旦木的几个要点：

1. 产地与分布：巴旦木是全球广受欢迎的坚果，目前全球约80%的巴旦木产自美国加州，除了美国，印度、巴基斯坦、伊朗以及中国新疆地区也有大面积的种植。

2. 营养价值：巴旦木是一种营养价值极其丰富的坚果，一盎司（约30克/23颗）巴旦木含有约6克蛋白质、4克膳食纤维、75毫克钙、7.4毫克维生素E、1毫克烟酸等多种营养成分。

3. 形态特征：加州产的巴旦木果实呈灰绿色，随着果实成熟，果实在7月开裂，从7月底到8月，裂口逐渐增大，露出壳体，这样便能让壳内的巴旦木核和果仁得到自然晒干,果仁和茎也随之脱离。

4. S场趋势：近年来，随着人们对健康食品需求的增加，像奶枣一样的食品逐渐走红，巴旦木也紧随其后成为S场上的热门选择，它不仅是一种健康的零食,更是现代人追求高品质生活方式的重要组成部分。