红烧肉要焯水吗？

焯水的主要作用是去除肉中的多余血液和腥味,同时让肉质更加鲜嫩，焯水时，通常会加入少量料酒，这不仅可以帮助去除腥味，还能让肉质更加鲜嫩，焯水的时间大约需要10分钟左右，焯好的肉需要先捞出来并用纸巾吸去多余的水分。

我们需要将焯好的肉放入锅中,用油炒至糖色，这一步的目的是让肉两侧都能得到均匀的糖渍，这样才能让肉在后续的烹饪过程中更加入味，炒糖色后，我们会把焯好的肉放入锅中翻炒，直到肉质变成红色，这时再添加调味料，并加入适量的水，大火煮开后再转小火慢炖，直到肉完全熟烂入味。

通过这些步骤,红烧肉不仅能去除腥味，还能让肉质更加鲜嫩多汁，最终带来一口鲜美的口感，希望这些建议能帮助你在家也能做出美味的红烧肉！