青椒炒猪肝各种做法？

材料准备 鲜猪肝去除筋膜和膕盖，切成薄片，鲜青红椒去蒂，去籽后切成菱形片，大葱切成薄片，生姜切成薄片，野山椒切成圈状备用。

猪肝处理 将猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间多次更换水，切成薄片后放入清水，清洗一遍，挤干水分，放入料酒和生粉，抓匀后腌制10分钟，这一步是关键，既能去腥又能使猪肝不易变老。

卤汁准备 准备一个小盆，加入一点啤酒，少许白糖提鲜，胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和干淀粉，搅拌均匀备用。

烹饪过程 锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟后倒出，留少许底油，放入大葱、生姜和野山椒翻炒，炒出香味，倒入青红椒片，炒至断生，放入猪肝，加入准备好的卤汁，开大火爆炒10秒钟，淋入米醋，明油调色，翻匀后出锅装盘。

颜色与香气 爆炒过程中，青红椒的菱形片与猪肝相映成趣，色彩斑斓，香气四溢，令人食慾大增，每一口都能品尝到鲜嫩的猪肝和浓郁的调味，令人回味无穷。

烹饪技巧 这道营养丰富又美味的家常菜，香气扑鼻，色泽鲜艳，是您的必尝之选，欢迎留言您的反馈与建议，让我们一起分享美食的乐趣。