牛肉羹怎么做又嫩又好吃？

牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙

做法： 第一步牛肉处理 将牛肉切块后用沸水焯一下，捞出沥干备用，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块，锅里倒入10碗水，煮沸后放入牛肉块，慢火炖煮1小时。

第二步主料煮制 将焯好的牛肉捞出，与洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜一同放入锅中，继续用大火煮沸，炖煮1小时至所有材料变软。

第三步调味 煮好后加入盐、番茄酱、红糟和姜，搅拌均匀，加入淀粉勾芡，调味完毕。

第四步装盘 将煮好的牛肉羹装盘，可以撒上香菜，配上一些热汤，色泽诱人。

牛肉羹的另一个做法： 材料：牛肉200克、鸡蛋清三个、小苏打粉半匙、嫩豆腐50克 调料：黑胡椒粉半匙、热高汤五杯、香菜少许、水一大匙、精盐两匙、味精半匙、湿淀粉一大匙

步骤： 牛肉洗净切碎粒，加小苏打粉拌15分钟，高汤倒入锅中，开大火煮沸，蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花，牛肉糜和嫩豆腐倒入锅中，高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。