花雕香醉熟蟹的简单做法花雕香醉熟蟹怎么做最正宗？

所需材料

• 阳澄湖大闸蟹 4只（2斤）
• 花雕黄酒 200毫升
• 香葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 姜片 3片
• 花椒 适量
• 八角 1个 *桂皮 2块
• 干辣椒 1个
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 酱油 50毫升
• 陈皮 1块
• 纯净水 200毫升

制作步骤

1. 将大闸蟹洗净，去掉蟹脚和蟹钳,将蟹身一分为二。
2. 生姜切成丝，蒜切成末,辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油,加入姜丝和蒜末爆香。
4. 加入花雕酒、料酒、盐和糖,搅拌均匀。
5. 将大闸蟹放入锅中，用中火煮约5分钟，翻动一次,再煮5分钟。
6. 加入香葱、蒜末、辣椒段和花椒,继续煮约2分钟。
7. 取出蟹壳，放入冰水焯水,去除咸味。
8. 将蟹肉和蟹壳分别装入碗中,加入适量的调味汁即可。

温馨提示：

1. 花雕酒可根据口味调整,建议尝前加热。
2. 煮大闸蟹时注意火候,避免煮糊或生。
3. 制作完成后,可撒上香菜叶增加风味。

这道花雕香醉熟蟹，既保留了传统的做法细节，又融入了现代的烹饪理念，用花雕酒为主调，搭配多样香料，既醉人又鲜美,令人回味无穷。