汆丸子花椒水怎么做？
汆丸子花椒水怎么做？
汆丸子花椒水的做法:10克花椒清洗干净，放入碗中，再次加入1勺清水，搅拌搅拌，浸泡15分钟，再搅拌搅拌，将花椒捞出，花椒水就做好啦
食材明细
牛肉馅 500克 、 葱末5克、姜末5克、鸡蛋3个、花椒水5克、水淀粉适量、盐1小勺
做法
步骤1
肉馅向一个方向打，放入花椒水，继续搅拌
步骤2
葱姜末放进肉馅里，继续搅拌，一定要和刚才是一个方向，看着肉馅很粘了，就可以开始汆丸子了
汆丸子怎么做好吃？
用料
猪肉200克，鸡蛋1个，黄瓜3厘米，香菜3颗，香油1勺，料酒0.5勺，生抽1勺，小葱2棵，鸡精0.3勺，蚝油1勺汆猪肉丸子的做法
首先把准备200克的猪肉，最好稍微有些肥肉然后剁成肉末。
将小葱切段放入肉中，在将准备好的一小块黄瓜切成小块和肉一起剁，这中间可以加入少许水，剁成粘稠状就可以了。放入碗中，加入鸡蛋清，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，料酒，淀粉少许。顺一个方向搅拌。
用锅烧水，待水开后用手将肉馅弄成一个个圆形小块放入锅中，可以前边的块大一些依次减小。全部下锅以后水开后6分钟就可以关火，将切好的香菜放上，再加入少许香油就完成了美味的汆丸子啦。我们家这边这道菜经常出现在酒席因为寓意完美～
做丸子要选，七分瘦，三分肥的肉
1.提前泡好葱姜花椒水。
2.肉剁成泥。
3.加料酒，盐，胡椒粉，蚝油，淀粉像一个方向搅拌。
4.分多次加入葱姜水。继续搅拌，
5.直到，肉上劲，用手挤出丸子凉水下锅，。
6，放完丸子烧开水煮至丸子飘起就可以了。
肉末加姜末和盐及少量水，用筷子使劲搅到粘稠，再加少许生粉，继续搅匀后备用。
坐锅放半锅水烧开，配菜先氽熟捞起，再烧开锅后，用小勺将肉末一勺一勺划入锅中，煮一两分钟，倒入配莱，几滴香油及盐，起锅撒葱花上桌。
1：做丸子首先要选择猪肉的部位，前肩最好，肥瘦三七分，或四六分都可以，切记不可太瘦或太肥，太瘦口感粗糙，太肥成不了形，下锅易散。
2：肉绞烂后加入调味品，姜和料酒除腥味不可少，然后往肉里打水很关键，加水后往一个方向用力打，水要适量，少了口感也粗糙，肉发硬，多了不形，加水打到肉放清水里浮起水面即可，然后加入玉米淀粉适量，一斤肉大概25克左右，不可过多，多了口感硬，少了肉还是会粗糙，重点，打肉时盐要加足，否则不吃水，只能加玉米淀粉，不能加土豆粉，否别丸子会开裂散开。
3：煮丸子要冷水下锅好，一边加热一边下丸子，汤里加姜末调味，然后加入些两三种蔬菜，一道美味的丸子即好。
汆丸子怎么做好吃？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要将汆（cuan）丸子做的好吃，首先要挑选制作汆丸子所用的食材，并且掌握丸子馅的调制方法与做制作程序，再有就是搭配与丸子相合的蔬菜，并且配有一锅鲜美的骨汤，只有做到这几点，才能制作出味道鲜美的汆丸子。
那么汆（cuan）到底是一种什么样的烹饪手法呢？
汆，是将改刀后的原料，首先放入沸汤中烫熟，然后熟制的原料带汤一起食用的一种方法。汆适用于质地脆嫩无骨型小的原料，汆是制作汤菜常用的方法之一，如汆丸子，汆鲫鱼等。
（1）汆的特点
汆属于制作汤菜的一种方法，具有汤清味美，原料脆嫩的特点。
（2）汆的操作要点
汆的菜肴在烹制上有两种方法:一是先将汤烧开后再投入原料，经过烫制或炖煮而成，，二是先将原料烫熟以后装入碗中，再倒入调好的鲜汤，但是无论用哪一种方法，都应该掌握以下四点。
①汆的菜肴，属于急火速成的菜肴，因为只有急火速成，才能保证主料的质地脆嫩。
②一般的动物性原料在汆制时，多数需要上浆，如:鸡丝，鸡片，脊丝等。
③汆的菜肴，事先都要备好鲜汤忌用清水，提倡用原汤，不能只追求汤清而忽视汤的味道。
④汆的菜肴不够芡，汤必须要清澈。
说过了汆丸子的烹饪手法，那么我们就分享这道汆丸子的具体制作方法。
【汆丸子】
主料:猪肉馅400克
配料:香葱10克，姜5克，骨汤800克，花椒水100克
调料:精盐5克，味精1克，料酒5克。
——制作方法
1.将葱，姜，切末，随后将猪肉馅放在盆中，加入花椒水100克，精盐2克，按顺时针方向搅拌肉馅，将肉馅搅至发粘上劲时停止，加入葱，姜末，料酒搅拌均匀即可。
2.锅中加入骨头汤，打开炉火将骨头汤烧开后，加入3克精盐，1克味精调味，用左手抓起肉馅，五指合拢，拇指与食指留个空隙，让肉馅从空隙中挤出来，形成圆形肉丸，右手可以使用一个汤匙，将肉丸取下放入骨头汤中。
3待全部肉丸都制作好以后，锅中会浮起一层白沫，我们用漏勺将其撇去，待汤清时即可关火，然后撒入一些香葱做点缀，这道汆丸子就制作完成了。
制作汆丸子的原料选择
①.制作汆丸子，我们对原料的选用没有太多要求，平时我们大多会使用猪肉为主料，但是牛肉，羊肉，鸡肉都可以作为使用对象，这个要看个人的口味要求，喜欢吃什么样肉的丸子，就选择什么样的肉类做为食材。
②.在丸子用料的选择上，我们最好选用三分肥七分瘦的肉类食材，这样可以使丸子的油脂更丰富一些，而且吃起来口感更加萱软有嚼劲。
制作汆丸子的一些小技巧
①如果想要将汆丸子做的好吃一些，那么在制作肉馅时，最好用绞肉刀将肉搅至两遍，这样可以使肉馅更加细腻，吃起来口感更软一些。
②在给肉馅打水时，尽可能的多搅拌一会，搅拌的时间越长，肉馅的筋性也就越大，这样可以使丸子更加有弹性，口感更Q弹一些。
③最好准备一些与丸子馅同类的骨头汤，如果用清水汆丸子，汤汁不是很鲜美，如果加入熬制的骨头鲜汤，那么丸子会更好一些，而且汤也更鲜美。
——最后总结:想要做出汤鲜肉美的汆丸子，首先要选择好的食材，配制鲜美的骨汤，还要掌握相应的制作技巧，只有满足了这几个条件，那么就能制作出鲜美可口的汆丸子了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
外面买的肉丸吃起来大多是粉粉的无弹性，其实自己在家做也是很简单的，而且干净卫生零添加。
材料：瘦肉（250克），虾皮（10克），淀粉（10克）、盐、胡椒粉适量
做法：
1.将瘦肉切成小块放入搅拌机搅成肉糜
2.
倒出肉糜，加淀粉、适量盐、胡椒粉拌匀，然后拿起肉同一个方向用力搅打在盘子上，反复多次，肉丸就会很有弹性且不会散开
3.
做丸子：一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入盘中
4.
可以将做好的氽肉丸子放入锅中隔水蒸熟
5.也可以锅放适量水烧开，调小火，做丸子时汤匙舀起的肉丸直接放入锅里 ，锅里的水要保持似滚非滚的状态，以免先做好的肉丸子煮的过久而影响口感，全部做完后再大火烧开,放入配菜加入调料洒上葱花就是一道美味可口的汆丸子汤了。
有弹性的丸子取决于你给肉馅搅打时上了多少劲搅肉时，还可以加入自己喜欢吃的香菇、虾皮等；做法简单，不管是干吃、煮汤、配菜、配粉都行，原汁原味，吃起来鲜甜Q弹。