长鸡爪怎么烧才好吃？

长鸡爪怎么烧才好吃？

鸡爪这样烧好吃：

1.鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水，浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖，然后从鸡爪的掌心面用刀切开，但不要切断。

2.先用一根烧烤钢钙从鸡爪骨和皮的中间穿过，再用另一根钢仟从鸡掌的位置穿透即可。

3.碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀，把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好。

4.烤箱选择上下管模式，温度250度预热5分钟，烤盘中整齐的铺放好锡纸，把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中。

5.烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油，放入烤箱烤制10分钟。

6.10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱，放入烤箱烤5分钟左右。

7.5分钟后拿出鸡爪，根据自己的口味依次撒上调料，再次烤制5分钟即可。

鸡爪清洗干净解去角质放入锅中，加入葱姜料酒，焯水后捞出洗净，另起锅放少许冰糖炒出糖色下入鸡爪翻炒均匀，加入开水生抽，蚝油八角，香叶干辣椒，姜片葱段炖熟加盐调味即可

鸡爪骨怎么烧比较好吃？

盖煮15分钟，焖泡半个小时后才能很软烂

主料：鸡爪350克、鸡翅300克

调料：八角5克、草果5克、三奈5克、茴香籽5克、香叶5克、盐20克、干辣椒10克、花椒粒5克、老卤适量

做法步骤：

1.碗中放入八角5g，草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g

2.鸡爪350g洗净，鸡翅300g洗净，放入盐15g，搓揉均匀

3.锅中放入老卤煮开，倒入准备好的香料，干辣椒10g、 花椒粒5g、倒入鸡翅和盐5g

4.再放入鸡爪，盖盖煮15分钟

5.闷泡半个小时后，完成

鸡爪骨有泡制、卤制、红烧、煮汤等多种烧法，好吃又有营养、操作简单的烧法是制作鸡爪黄豆冻。

鸡爪富含蛋白质和脂肪，含有钾、钠等微量元素。鸡爪多皮、筋，丰富的胶质可以帮助女性美容养颜，对光润皮肤大有益处。

公元前240年，在《吕氏春秋》中明确记载：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”可见，中国人爱吃鸡爪的历史多么悠久，鸡爪也被美食家称为“凤爪”，成为一道上档次的名菜。

黄豆产自我国，是重要的粮食作物之一，栽培历史已有五千年。

黄豆含有丰富植物蛋白质，含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍；脂肪含有很多不饱和脂肪酸，蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，容易被人体消化吸收；膳食纤维可以促进消化和排泄固体废物。黄豆与肉类、蛋类搭配食用，营养超过蛋和奶的营养。

鸡爪黄豆冻的做法如下：

食材：鸡爪 1000克，黄豆 500克，盐 15克，姜 20克，料酒 20克。

准备工作：鸡爪、黄豆洗净，鸡爪从中间切成两半。

制作流程如下：

1、鸡爪、黄豆洗净之后放进锅中，加水覆盖浸没鸡爪，放入盐、料酒、姜片，开大火煮15分钟后，撇去浮沫，转小火煨煮。

2、小火煨煮60分钟后，鸡爪软烂离骨，黄豆膨大软糯，汤汁逐渐浓稠时，起锅装盘。

3、冬季气温低，自然冷却后，即成鸡爪黄豆冻；也可以在冰箱冷藏成鸡爪黄豆冻。

鸡爪黄豆冻饱含胶原蛋白、植物蛋白质和丰富的钙质，是广受老人、孩子及食客喜爱的美食，更是一款营养丰富，美容养颜的佳肴。

将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;

起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;

下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;

再放入生姜、大蒜、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、豆瓣酱，炒匀至鸡爪上色；

加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,大火烧开后转小火煮约20分钟左右就可以了

红烧鸡爪好吃，具体做法如下

食材：鸡爪，葱，姜，蒜，花椒，大料，冰糖，郫X辣酱，料酒，盐

制作方法

1，鸡爪洗净剁去指甲，备用

2，葱姜蒜洗净，切段切片，备用

3，起锅烧水，放入鸡爪，料酒去腥，锅开后，捞出鸡爪，清洗干净，备用

4，起锅倒油，放入一勺郫X辣酱，煸炒出红油，爆香葱姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入鸡爪，翻炒均匀，烹入料酒，倒入红烧酱油，盐，之后沿锅边倒入开水没过鸡爪，大火烧开后盖上锅盖，中火炖40分钟。汤汁收尽，出锅装盘。

酱香浓郁的红烧鸡爪是一盘下酒好菜。

生活尽早追求，美味尽早享受。Hello，大家好，我是品吉香。关于你提的问题：鸡爪骨怎么烧比较好吃？每个人的口味偏好都不一样，只要是自己喜欢吃的，都觉得好吃。下面我为你推荐一下一种做法：

准备材料：鸡爪两斤

准备的调料：

八角2个，草果一个，桂皮 2小块，香叶5、6片。干辣椒20个，冰糖30克。蒜米5颗，姜一块，盐适量，食用油适量。

烹饪方法步骤详解：

1.先把鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水分备用。把蒜米切块姜切片。

2.开大火，锅中加入适量的水，水开后倒入洗好的鸡爪，给鸡爪焯水。鸡爪煮熟即可捞出来，捞出来后马上冲冷水。冲好后沥干水分备用。

3.开大火锅中倒入适量的食用油，要烧到四成热，以后倒入鸡爪。一边炸一边翻，房子鸡爪炸焦了。鸡爪炸到金房就可以捞出来控油备用。

4.锅中留底油，放入切好的姜蒜，稍微煸炒一下马上放入香叶、八角、草果、桂皮、干辣椒，翻炒一下后加入适量的清水。

5.水开后放入冰糖、鸡爪。转小火，盖上锅盖，煮一个小时。时间到了，以后放入适量的食用盐，开大火再煮五分钟就可以出锅了。

那就是我平时做鸡爪的方法，希望我的回答对你有帮助。

大家好我是食味四季，我的回答是:说到鸡爪，映入脑海的就是泡椒凤爪，豉汁凤爪，红烧鸡爪，这些耳熟能详的菜肴足可以看到鸡爪在大家心中的受欢迎程度，今天给大家分享一道腊八蒜泡椒凤爪，酸爽可口，回味清甜，必是年夜饭不可缺少的主角，快来和我看看做法吧。

食之材☞所需食材

主料:凤爪500克，腊八蒜2头，莴笋100克，野山椒水，小米辣3个

调料:腊八醋1000克，鲜酱油60克，耗油25克，生抽50克。

味之法☞具体做法

1.食材处理，鸡爪去掉指尖，剁成小段备用，小米辣切碎，莴笋切段备用。

2.焯指鸡爪，锅中烧开水，加少许白酒，锅开后，撇去浮沫，转中小火焯至断生。

3.配料汁，切好的配料中加入腊八醋，鲜酱油，耗油，生抽，放少许野山椒的水搅拌均匀

4.开始腌制，焯好的凤爪过凉后控干水分，加入调配好的料汁中，盖保鲜膜腌制12小时即可

四之决☞秘诀叨叨叨

1.该怎样去选择好的鸡爪？

(1).看颜色，新鲜的鸡爪色泽明亮，光泽度十足没有残留的的黄色硬皮，如果鸡爪的色泽暗淡没有光泽，表面黏稠，则说明鸡爪存放的时间太久，这样的鸡爪不宜选购。

(2).看肉质，好的鸡爪质地紧密，鸡手掌肉比较多，按下去弹性十足，看上去表面有些发干，或者会微微有些湿润且不粘手。

2.焯鸡爪时为什么加白酒，料酒可以吗？

答:鸡爪之所以好吃，是因为它经常走动，其肉质紧实，有弹性，但也是因为走动所以它经常走动，所以异味比较重，加入白酒是为了更有效的去处异味和腥味，加入料酒也可以，但是去除异味的效果没有那么明显。

3.断生是什么概念，怎么判断？

答:断生就是经过焯水鸡爪没有了明显的气味，刚刚成熟的一个状态，一般是鸡爪入锅大火烧开后转中小火4分钟左右就成熟了，如果您不放心可以拿出来一个用手指能明显掐动即可。

4.料汁里为什么要加入一些泡椒水呢？

答:因为泡椒水本身带着酸味加进去味道会更好四川，湖南很多地方腌制泡菜的时候都会加入俗称为引子，能把味道更好的调味就来，这也是四川泡菜好吃的原因，如果家里没有，可以不放。

5.除了加莴笋还可以加入什么配菜？

答:所有的配菜，小米辣等都是根据自己的口味添加的，配菜只要是答脆没有明显异味的都可以添加，比如胡萝卜，白萝卜等。

季之结☞味美回甜

这道味美回甜的泡椒凤爪就做好了，无论是下饭，下酒，追剧一定是少不了的佳品，相对于外面买的泡椒凤爪，自己做的食用起来更放心更健康，怎么样你学会了吗？

食味四季☞凉菜也是角

新年的年夜饭是最叫人期待的，每家的年夜饭都独具特色，红烧肉，糖醋排骨，清蒸鱼，鱼香肉丝，这些耳熟能详的下饭菜一样都不会少但是凉菜也是不可缺少的主角，这道腊八蒜泡凤爪，自来也是我家的主角，因为太好吃了爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞评论转发，收藏，文完，谢谢阅读。

原创问答，未经允许，盗版必究

哈喽大家好，我是会吃的祝！很高兴能回答您的问题，鸡爪骨怎么烧好吃？其实鸡爪的做法有很多种红烧鸡爪，凉拌鸡爪，酱鸡爪，泡椒鸡爪等等！下面就以红烧鸡爪为例跟大家分享下我的做法！

1:将买好的鸡爪剪掉指甲，清洗干净，冷水下锅焯水后，再次清洗一遍备用！

2:准备葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒段，香菜末备用！

3:起锅烧油，凉油放入少许白糖，待白糖炒化冒泡后放入鸡爪翻炒上色，之后放入适量盐，生抽，均匀翻炒后倒入开水没过鸡爪即可，接着放少许料酒，葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒段大火烧开转小火慢炖，5-10分钟即可！大火收汁，放少许味精调味，出锅装盘撒上香菜即可！

以上就是我对红烧鸡爪的做法，感谢大家阅读！有喜欢我的可以点点关注哦，也可以在下方评论留言一起探讨哦，拜拜！

大家好，我是小日子2020[可爱]前几天刚做了个红烧鸡爪，因为我家小朋友要吃所以没放辣椒，如果喜欢吃辣的话可以适量加辣椒哟。下面我把制作方法分享给大家[微笑]

秘制红烧鸡爪用料：

鸡爪1斤，花椒10克，八角两个，桂皮两小片，香叶两片，冰糖10克，料酒1汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香3克，盐适量，姜两片

制作步骤：

1、把鸡爪清先干净并去掉指甲，准备好各种香料。

2、锅里放半锅清水，凉水下锅倒入鸡爪，大火煮开后再煮三分钟。

3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净备用。

4、鸡爪倒入锅中放清水淹没鸡爪，加入一勺料酒再入姜片。

5、煮开后加入食盐，倒入老抽和生抽，把香料放入。

6、放入冰糖，加十三香。

7、再次开锅后中小火炖30分钟就可以出锅开吃了。

小贴士：

1、鸡爪要焯水，冷水下锅。

2、调味中用的十三香可以起点睛作用，大家可以试试看。

3、喜欢吃麻辣的话可以适当增加花椒和辣椒的量，因为我家小朋友要吃，所以没放辣椒。

无骨鸡爪的制作方法非常简单，自己在家也可以做，下面介绍的这个方法是家中的常用做法，工厂的做法要更为工业化简单，却并不适合在家中做，因为很多机器家中没有，并且专业剔无骨鸡爪的师傅，速度也是家中比不了的，下面介绍一下一把小刀如何在家中做无骨凤爪，真的是超快超方便，安全更卫生，正确方法原来如此简单。

去骨步骤：煮鸡爪。1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。

冷水泡鸡爪。2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。鸡爪去骨。把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。

最大的大骨头也是这种方式取出来的，其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。脱骨之后的凤爪整个软绵绵的，一点也没有挺阔感，适用于各做各种菜哟。无骨凤爪的剔骨过程非常简单方便，效率的话与熟练度有很大关系，虽然在家取的有点慢，但是在工厂的流水线中，效率真的特别快，并且工厂的流水线中有专业的各种工具，也是家中比不了的，熟练的师傅做一个这样的剔无骨凤爪的动作，速度真的超快，不到一分钟就可以处理一个

对于咱们吃货来说，鸡爪肉虽少，但是咱吃的是乐趣，卤的调料太多太麻烦，我教你做香辣的

1，准备够你吃的鸡爪，把脚尖剪掉洗净备用

2，加入葱姜料酒冷水下锅小火煮十分钟

3，撇去浮沫捞出放凉水冷却（要不然切的时候烫手）

4，盘子放香菜或生菜垫底，装盘备用

5，切葱姜蒜末加入香油，辣椒油，一点生抽，盐，味精

6，拌好，淋在鸡爪上，美味完成，下酒非常好

总结：鸡爪不要买草鸡的肉少筋太多，选肉鸡爪胶原蛋白丰富，啃着才有感觉

最后祝你成功[耶]