汤圆的包法和做法？

汤圆的包法和做法？

1、汤圆包法的用料：糯米粉150g。

2、揉完面立刻开始包，如果放久了不粘了，可以揪几个剂子捏成片，下锅煮熟掺入面中。

3、面板多放糯米粉生面，将面团揉匀，搓条，用保鲜膜盖着，揪剂子，随揪随包。

4、剂子揉圆，食指按一个窝，撒些生糯米面，左手拖托住转，右手拇指捏薄边，扩大窝窝，如碗状，将两个拇指伸入碗中，将碗进一步捏深，注意碗底捏薄捏圆。

5、将馅挤入，左手转动，右手虎口逐渐收起碗口，之后搓圆。

6、煮开水后，全丢下锅煮，浮起来亮晶晶就熟了，如果不吃，立刻下凉水，再换一遍水让其快速冷却，每个保鲜袋装几枚，放少许饮用水，冷冻。

1 首先把温开水倒入糯米粉，均匀搅拌，搅拌成型，可用手捏成团。 怎么样包汤圆? 怎么样包汤圆?

2 把温开水倒入糯米粉，捏成团状形之后，再用擀面棍擀成皮。 怎么样包汤圆? 怎么样包汤圆?

3 然后进行手工包制，在这期间要注意水不能多加，要适量加入温水。完成这一步之后将早准备好的核桃酱或者花生酱包在里面。 怎么样包汤圆? 怎么样包汤圆?

4 完成这一道工序之后，就可以把包好的汤圆放入早已经烧开的水，五分钟之后可以起锅食用了。

1、我们先来做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉。

2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉。

3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎，尽量打的细腻一点，这样做出来的汤圆更容易流心，家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。

4、把打好的馅料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黄油，再加入50克左右的水，充分搅拌均匀就可以了。水可以让白糖融化，增加馅料的流动性，如果全靠黄油来提升流动性会有点腻。

5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中，整理成长方形，放到冰箱里冷冻4个小时左右。

6、现在我们来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面，搅匀后把两种面揉到一起。

7、半烫面和出的汤圆面非常有延展性，拉伸也不会断，包的时候不容易裂开，盖上盖子醒面30分钟。

8、馅料冻成型以后，取出来切成均匀的小块，不要太大，一个差不多5克左右，切好后团成圆形，一会更好包。

9、把汤圆面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝，然后包入黑芝麻馅。