干海参怎么做好吃？

干海参怎么做好吃？

海参是一种名贵的食材，本身属于一种海鲜。干海参主要是用海参晒干之后制作而成的一种便于保存的一种食品。一般建议可以选择使用温开水浸泡把海参泡发，然后选择水煮，爆炒或者煲汤，这样可以有效的吸收海参中的营养成分，起到增强免疫力，降低血脂，降低血压，增强骨质强度等。这样可以帮助到大家[灵光一闪]

葱烧海参味道比较鲜美。

把葱青切成马蹄段备用。

在葱白的两面剞斜纹花刀。

葱白剞好花刀后切为四段备用。

把海参洗净斜刀切成大片备用。

热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。

葱青炸出香味后下入葱白。

待葱白炸至微黄捞出备用。

把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。

把炸好的葱油倒入容器里备用。

把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。

水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。

把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。

另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。

海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。

炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。

糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。

糖色微黄烹入适量酱油断生。

烹入酱油后再烹入适量黄酒。

倒入适量熬制好的葱汁煮开。

汤开下入海参。

下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。

海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

放入炸好的葱白用旺火收汁。

汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。

最后再撒少许鸡粉提鲜。

撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。

待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。

烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。

一：浸泡海参：先用纯净水在冰箱冷藏室内浸泡两天，如果还是有硬芯就要继续泡到软为止，每天换两次水。

二;清洗海参剪断白筋：用剪刀将海参腹部剖开，将白筋划开成三段（划两道就可以），去掉沙嘴，将海参洗干净。

三；纯净水煮：把泡好的海参放进无油无碱的锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟左右，然后关火，敞开锅盖直至凉透。

四；将煮完的海参重新加入纯净水，放入冰箱继续泡发一天到两天就可大功告成！！每天依然要换两次水

注意：海参发制过程中，不能沾任何油星，浸泡的过程中水量大些，泡发好后可以放到冰箱冷冻起来，吃的时候用温水一解冻就可以了。

海参是海鲜中的精品，是一种营养价值特别高的滋补类食材，但现在S场上出售的海参多是脱水以后的干品，下面教大家几招干海参的做法：

1海参做粥

1.用干海参做粥特别好吃，在制作时需要准备大米一百克，干海参30克，食用盐少许，大葱半棵，青菜五百克。

2.把准备好的大葱去皮以后剁成碎末，青菜洗干净以后也切成细末状，把备好的大米淘洗干净备用。再把准备好的干海参用清水泡发，用刀剖开它的腹部去掉里面的内肠。

3.把去掉内肠以后的海参清洗干净切碎，然后放到锅里，加清水把海参煮熟煮烂。把煮好的海参取出来以后，与淘洗干净的大米一起放到粥锅中加热煮开，煮到大米软烂以后加入准备好的葱花和青菜丁，最后再加食用盐调味即可。

2干海参做汤

1.做汤也是干海参的常见吃法之一，在制作的时候需要准备干海参一百克，当归三十克，黄花菜一百克，荷兰豆一百克，百合二十克，最后准备适量的姜丝和食用盐。

2.把准备好的海参放在盆中，加入热水浸泡24小时，然后用刀把它从腹部切开，取出里面的内脏，用清水冲洗干净，再放在锅中，加入适量清水，煮至50分钟，重新浸泡24小时，这时里面的海参才能完全泡发。

3.把百合，黄花菜全部清洗干净，在炒锅中放油加热以后放入姜丝，炒出香气，然后放入准备好的黄花菜，和荷兰豆一起炒匀，再放入清水和当归煮开。

4.最后把准备好的百合和海参一起入锅，用大火煮五分钟，在出国以前加入食用盐和胡椒粉调味，这时香气诱人的海参当归汤也就做好了。

3凉拌

做凉拌的干海参的话，需要将水发过的海参放进开水里煮，等到煮开了之后就可以盛入盘中了。然后撒适量的盐、辣椒还有一点醋及味精来调味，接着拌匀就可以吃了。

4蒸着吃

蒸着吃和凉拌干海参其实差别不大，也是等蒸熟了以后，摆盘之后加上各种佐料酱料食用就可以了。

5炒着吃

把海参和调味的佐料（姜葱之类的）放入锅中炒，这种方法会流失掉一些营养，但是吃起来的口感很好。

您好，很高兴回答您的问题。

海参晾干，可以很好的保存，也是最好的保存方法之一。

那么我们拿来吃，需要怎么做才好吃呢？海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油，碱，盐等成份。因油，碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而。海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异。

下面提供一个海参的发泡方法供参考：将海参置于冷纯净水中，浸泡12-24小时左右。 还可以用热水侵泡，先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右。

怎么做海参好吃呢？

虾仁海参汤

1，准备好大虾、海参、排骨还有葱以及盐等食材。

2，将排骨直接切段放入水中烧煮后捞出，将海参直接洗好了切片，将大虾直接去壳去线清洗干净。

3，准备好炖锅，将排骨直接下锅炖煮，因为炖排骨需要花费挺长时间，因此先炖煮。

4，等到排骨炖快熟时将海参直接下锅了，再继续炖煮60分钟。

5，将虾仁直接下锅了烧煮五六分钟，将盐放进去加入葱即可。

羊肉海参汤

1，准备好海参、葱姜以及羊肉，再加胡椒末跟盐。

2，将海参放在温水中泡发了，处理后再烧煮十分钟，捞出放在旁边浸泡。

3，将羊肉直接洗好了，葱姜切块切末。将羊肉直接切块后让如水中烧煮。

4，煮熟后直接将海参下锅继续炖煮15分钟，最后将葱姜还有胡椒末以及经验都下锅即可。

紫菜海参汤

1，准备好海参、葱姜、春笋、葱姜以及紫菜跟水淀粉，再被火腿料酒还有盐以及味精跟胡椒粉。

2，将海参泡发后直接浸泡在水中，将火腿以及春笋直接切末。

3，锅中加入油，将葱姜下锅翻炒出味道，再将鸡汤倒进去，放入海参还有春笋。

4，适当的加点料酒，用大火烧开再文火烧煮了，将紫菜直接放进去进行炖煮。最后加入盐味精以及胡椒粉，在用淀粉直接勾芡后即可。

以上就是关于几款海参汤的做法

希望我的回答可以帮到您，谢谢！

很高兴回答你的问题:

其实海参怎么做又可以，要说最简单的就是海参小米粥，营养价值高，而且做法简单。

原料

辽参(干海参)1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升；

做法

1.将发好的辽参，用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。

2.小米放在浓汤中炖成粥状，待用。

3.将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。

营养价值

辽参含有丰富的蛋白质，有补肾益精、养血润燥的功效。小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，有减肥、降血脂、降血糖的作用。

泡发干海参的6步流程

浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—储藏

浸泡，将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参 胀大，捏起来稍有弹性。

清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段，但不要剪掉，再清洗干净即可。里面的白筋也有营养，剪成段后的海参还会发的更大。

水煮，将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

焖制，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

水发，将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发，海参是热缩冷胀。

储藏，发制好的海参若暂时不吃，就单只的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。

小贴士：

海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。

煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。

如果发制的海参数量较少，三天内可食用完，则可在0℃左右保存。若是冷冻了的，就常温下解冻即可食用，切忌用微波炉或热水等加速解冻。

海参是一种珍贵的食材，被誉为海中人参，富含各种微量元素，钙、钠、硒等的，还被号称“赖氨酸大富翁”

海参本清鲜，可以煮粥或烧炖，还可以放入味道浓郁的火锅中烫着吃，菜场里卖火锅配菜的地方也有卖发好切成段的海参。要说最具名气的做法就是葱烧海参了，葱油的特殊香味，能将海参特有的鲜味激发出。

【葱烧海参】

材料：泡发好的海参3支，干贝10颗；猪油15克，大葱2颗，姜4片，煮虾的汤1碗，鲍鱼汁6大勺，蒸鱼豉油3勺，盐1小勺，白糖2勺，花雕酒4勺。

做法：干贝提前用花雕酒泡软，然后捏散成丝。姜切片，大葱切成长些的段。锅中猪油融化后放入大葱段，小火煸炒至有葱香味冒出。放入干贝丝，翻炒数下，倒入煮虾的汤，鲍鱼汁，泡干贝的花雕酒，蒸鱼豉油盐和白糖，煮开后放入发好的海参。加盖小火焖煮15分钟左右，至香味四溢汤汁收浓即可。

小贴士：

用山东大葱做，葱味足，一定要煸炒出葱香味变成葱油才行。烧煮的汤换鱼汤鸡汤骨头汤也都可以。最后的汤汁要收浓稠了，我没加水淀粉挂糊，因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的。

酸辣海参

主料：水发海参300克

配料：熟火腿15克　猪瘦肉50克　熟笋肉50克 调料：葱未5克　干红椒5克　精盐3克　酱油50毫升　米醋25毫升　味精3克　白糖5克　黄酒15毫升　胡椒粉0.5克　荤汤600毫升　湿淀粉60毫升　辣油10毫升　芝麻油10毫升　色拉油25毫升

制作方法 ：

（1）将海参切成4厘长的段，然后间隔0.8厘米斜批成片，火腿、红椒切末，瘦肉、笋肉切黄豆大小的丁。

（2）锅中加水烧开，倒入海参焯水，见水开后倒入漏勺沥去水。

（3）锅用旺火烧热后加油，烧至五成热时倒入肉丁炒散，加红椒末再炒，出辣香后放入笋丁同炒，加酱油、精盐、白糖、荤汤、黄酒，倒入海参烧开，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾芡，加醋，淋上辣油、芝麻油，撒上葱末、胡椒粉即可出锅装入烩盘。

温馨小提示：

1.泡发方法：冷水浸至回软，顺长剪开，挖去肠筋，洗净，放入冷水锅中烧开，再倒入大口保暖瓶中，（海参太大可切小）12小时后倒出清洗一次，重新放入冷水中烧开，再倒入保暖瓶中涨发，肉薄的一般一昼夜即可，肉厚的可重复再发，发至用手指一掐能穿透即好。

2.海参要经过焯水，去掉腥臊气味。

3.辣椒要炒出香气，再放入笋丁等。

4.掌握好芡汁的厚薄度，不能过厚。

今天为大家分享一下，干海参怎么做好吃？

小米煨辽参

【第一步发辽参

用纯净水浸泡（放到冰箱冷藏保存），每天换水1遍。（泡三天）

2． 三天后捞出用剪刀顺海参原开口处切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质），放到锅里用90-100℃热水（开锅后放海参）文火浸煮15分钟然后关火焖30分钟，捞出软的，（软的程度要适中，而且有弹性，用手指甲能掐透即可）硬的继续煮15分钟然后关火焖30分钟。（热水要多放）

3． 待全部海参煮好后，放到提前冰好的凉纯净水里冷藏保存，每天换一次水，3-4天后即可食用，保存期限在-周以内为宜（冰水要多点）

食材：小米50g

海参：100g，油菜少许

葱少许，姜少许

鸡汁：适量

方法/步骤

1.将材料准备齐全，首先把辽参发泡好备用，然后把小米洗干净，再用清水泡上。

2.将油菜、泡发好的海参分别清洗干净，把姜切丝，葱花切好。

3.在锅中加入清水，大火烧开，然后加入适量的料酒。将海参放入锅中汆水，时间不要长，捞出放在盘子里备用。

4.汤锅放入足量的水，等水煮沸之后，加入已经淘洗好的小米，等再次滚锅后放入海参。

5.然后加入切好的姜丝，盖好锅盖，用最小的火慢慢煮，中间最好不要打开锅盖，等20分钟左右，再加入1小勺的浓缩鸡汁，搅拌均匀，再开大火煮2分钟。

6.最后加入适量的盐，也可以再加少许的白胡椒粉，滴几滴香油，撒上切好的葱，就可以关火了，盛碗之后可以加油菜枸杞点缀。

注意要点：海参不要煮的太久影响Q弹的口感，小米一定要开锅加入，青菜不要烫太久影响口感和色泽。

我是杨厨今天就分享到这里关注我不定时更新，欢迎评论留言转发点赞

干海参怎么做好吃又不影响它的营养？

干海参是一种营养丰富的食材，正确的烹饪方法可以保留其营养价值并使其味道更加美味。下面是一种简单的做法：

1. 浸泡海参：将干海参用清水浸泡8-10小时，直至它变软发胀。在浸泡过程中，可以定期更换水，以去除海参的泥沙和异味。

2. 去除内脏：将浸泡好的海参切开，用手或小刀轻轻去除内脏，然后用清水冲洗干净。

3. 煮煮炖炖：将清洗干净的海参放入煮锅中，加入足够的水，可以加入一些调味料如姜片、料酒和盐。大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到海参变软入味。

4. 调味品：可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、蚝油、鸡精等，使海参更加美味。

在烹饪过程中，尽量避免过度煮熟，以免破坏海参的营养成分。此外，可以配合其他食材一起炖煮，增加营养价值和口感。记得根据个人口味调整调料的用量，以保留海参的原汁原味。

海参洗净，切圈，

水开了，切好的海参焯水，

放入三片姜，用清水冲洗备用，

准备一些红枣、莲子洗净，放入砂锅里，放入适量的清水，盖上盖子，大火烧开，

再调小火，放入洗好的百合，

把海参、冰糖一起煲，盖上盖子，煲20 分钟左右，放入一点枸杞即可食用。

①材料：干海参100克，姜25克，酱油25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

② 制作方法：

①海参切成宽片，煮熟后捞出沥干水分。猪油烧至六成熟时，放入葱段，炸至金黄色时，取出。

②在汤中加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、糖、海参，煮开后小火煨2分钟，捞出控干。

③将炒好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色加入猪油，烧开后小火煨2-3分钟，加入味精用淀粉勾芡，中火烧透收汁，倒入葱油，装盘即可。