炒豆腐皮怎么炒好吃？

炒豆腐皮怎么炒好吃？

炒豆腐皮怎么炒好吃？

大家好，我是小董，很高兴回答这个问题

——【麻辣豆腐皮】——麻辣鲜香，辣味十足，做法简单，家常食材，

【配料】：香葱，大蒜，干辣椒，食用碱，花椒，麻椒，豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽

——【具体制作步骤】——

第一步：处理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净，然后将准备好的豆腐皮折三层，改刀切成丝；芹菜去叶切成段；再切点葱花，大蒜切成片；另外再准备几个大蒜，压扁剁成末，再剪一些干辣椒，准备一点香菜，切一点火锅底料；

第二步：豆腐皮焯水

锅中烧水，大火烧开，水开后放点盐增加底味，再放点食用碱，然后放入豆腐皮焯水，大约1分钟左右即可，捞出控水备用

第三步：烹饪食材

锅中倒入油，凉油放入准备好的花椒麻椒，然后放入葱蒜炒香，再放入火锅底料，一勺郫X豆瓣酱，炒化之后加入清水，大火烧开，放入黄豆芽煮一下，

第四步：调味

然后再放半勺盐，鸡精，十三香，再加点生抽，搅拌均匀煮2分钟，豆芽煮熟之后捞出来，放入盆中垫底，然后在放入芹菜，下入豆腐皮继续煮1分钟左右，煮一下让豆腐皮更加入味，捞出来盛入盆中，

最后将汤汁也盛出来，上面放蒜末，辣椒段，油烧热后淋在上面，激发出蒜和辣椒的香味，放点香菜点缀一下就可以了

这样一道开胃又下饭的麻辣豆腐皮就做好了，堪称素版“毛血旺”，天冷吃一碗全身暖和，而且十分的开水，热油激发出蒜香和辣椒的味道非常的好吃。

【麻辣豆皮之“你问我答”】——

1、为什么要在焯水时加入食用碱？

答：对于每一种食材的做法不同，所以用的焯水方法不同，比如青菜焯水一般我们会加入食用盐和食用油，食用油增加底味，食用油可以保证菜品的色泽，使青菜更加的翠绿。但是我们豆腐皮加食用碱可以使豆腐皮口感更滑嫩，吃起来更加好吃。

2、为什么要用热油激发一下蒜和干辣椒？

答：烹煮食材的时候里面加入适量的蒜和干辣椒炒香，最后我们盛出之后再用热油激发一下，这样可以有效的激发出蒜香和干辣椒的香味，这样做出来的豆腐皮更加香辣美味，吃起来非常的过瘾。

【烹饪小贴士】：

1、豆腐皮一般切成细丝，不能太宽也不能太细

2、喜欢吃辣的朋友可以放适量的辣椒，不喜欢吃辣的话不要放很多的辣椒

大家对于豆腐皮的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗

豆腐皮，是传统的豆制品，很多人总是分不清豆腐皮、千张、腐竹，这都是因在各地的叫法上不同，往往被混淆，傻傻分不清。豆腐皮与千张系出同门，工艺十分相近，只是在薄厚上的差异，张家口怀安、济南商河的豆腐皮薄如纸张；有的地方把腐竹也叫做豆腐皮，腐竹是把豆浆煮熟后，表层凝结成一张皮，挑出晒干而成，又叫油皮。

豆腐皮在各地有各地的制作方法，东北的尖椒炒豆腐皮确实粗犷豪放，值得一荐。豆腐皮在东北叫干豆腐、豆皮儿，比千张好薄一些，豪放到生吃熟吃都可以，这让南方的小伙伴有点蒙圈。

尖椒炒豆腐皮

①豆腐皮切宽条，尖椒切菱片，红椒切菱片，瘦肉切丝，蒜切末，葱切花；

②锅中注水烧开，放入豆腐皮焯一下去豆腥味，捞出沥干；热锅热油，放入蒜末、葱花煸出香味，放入肉丝煸炒至发白，加入生抽、老抽、十三香翻炒均匀，放入豆腐皮翻炒一下，注入适量水煮开，待汤汁收得差不多，放入尖椒、红椒，翻炒至深绿色，加入鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅。

青椒炒豆腐皮

用料：豆腐皮2张 花椒、鸡精、香油、葱各适量

做法：

1、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。

2、青椒去蒂去籽，切成细丝备用。

3、豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。

4、再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。

韭香豆腐皮

材料：豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉

做法：

1.豆腐皮切成小片。

2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。

很高兴回答你的问题，豆腐皮，又称干豆腐我们常见做法也是公认做的好吃的，那就是尖叫干豆腐了，食材有干豆腐一斤可以根据自家人口来定，青辣椒俩个，葱姜蒜大料，把干豆腐切成菱形块，青辣椒切成滚刀块，起锅烧水把干豆腐下锅焯水大约一分钟加入碱面，干豆腐焯水一是可以使干豆腐嫩滑有口感，二是可以有效去除豆腥味，食材辅料准备好以后起锅烧油下入葱姜蒜大料爆香加入焯过水的干豆腐，大火煸炒一分钟下入青辣椒，再炒30秒，加入拌好的芡汤，即可出锅

炒豆腐皮可以有多种做法啊，可以做素小炒，用韭菜豆芽还有粉条豆腐皮一起炒，特别好吃，是一道家常菜！也可以小白菜炒豆腐皮都挺好吃的！

还可以做豆腐菠菜卷

还可以凉拌豆腐皮

烤豆腐皮

炸豆腐皮菜卷

“炒豆腐皮怎么炒好吃？”，这里我所理解的豆腐皮就是千张。千张是人们常做的一道快手菜，无论是在南方还是在北方，在餐桌上都能常见。芹菜千张、韭菜千张、白菜千张、红烧肉焖千张、青椒炒豆皮、卤千张等等，而我还是比较喜欢家常菜千张肉丝。豆腐皮搭配猪肉再配点小米椒，真的是太美味、太下饭了。接下来看看具体的制作步骤吧。

【主要食材】豆腐皮一张，猪肉100克左右。

【配料】小米椒、青椒、香葱、香菜、生姜。

【调料】生抽、老抽、食盐、食用油。

第一步：千张切成细丝，用开水烫一下去除豆腥味。青椒切丝，小米椒、生姜切碎末，香葱、香菜切断备用。

第二步：猪肉切成薄片，再切成肉丝，撒点盐、生抽、老抽腌渍2分钟。

第三步：炒锅烧热加油，倒入生姜、小米椒爆香。

第四步：倒入腌渍好的肉丝快速地翻炒。

第五步：炒至肉丝变色的时候，倒入豆腐皮，加点食盐，继续大火爆炒。

第六步：倒入切好的青椒丝翻拌均匀。

第七步：撒上葱段、香菜段翻拌出锅。

好吃又下饭的千张肉丝就是这么简单，从准备到吃嘴里，十分钟可以搞定。随着年纪的增长，发现记忆深处最喜欢的食物，往往是小时候妈妈最爱做的，现在我也会把记忆深处里的美味做给我的孩子们吃，满满的都是“妈妈的味道”！

感谢您的阅读，我是有钱有钰，一个擅长做家常菜饭的宝妈，如果您喜欢我的回答，请动动手指转发给更多的朋友。也欢迎您在文章下边留言，我会及时和您沟通。

炒豆腐皮怎么炒好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

19年，我和我媳妇，每个月都会去图书馆借书，偶尔了就会在图书馆的读者食堂吃午饭，食堂有一道水煮千张特别好吃，它不是麻辣鲜香的川菜做法，没有一锅红油，特别清淡，口感滑嫩，汤汁鲜美，非常的开胃下饭；

它的主要食材除了千张之外，还是鸡肉丝、黑木耳、大白菜和皮蛋，算是家常版的水煮千张，而且做法也非常的简单，在等餐的时候，从小窗户就能看到大厨的制作方法，回家后我也能照虎画猫，老婆品尝之后，也连连夸赞，口感软嫩、色香味浓；

炒豆腐皮怎么炒好吃？我给大家介绍了半天的千张，如果是北方的同学，一定不大清楚，什么是千张？

其实千张和豆腐皮是同一种食材，千张是由特殊的工具层层压制，由千百张叠加在一起而得名，北方一些地方叫做干豆腐，在苏北、赣、皖、鄂等SS，常常被叫做千张，它是一种特殊的豆制品，对于这种美食，只不过是全国各地的叫法不一致，但大家吃的都是同一种豆制品；

回到正题，我们给大家简单的介绍一下，这种家常水煮千张的做法，具体的步骤如下：

1、需要准备3-4元钱的豆腐皮、3朵泡发好的黑木耳、皮蛋一个、大白菜菜叶少许、鸡胸肉少许，切成肉丝、小米辣少许；

2、将豆腐皮切成细丝，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后放入豆腐皮，入锅焯一下水，锅中的清水再次煮熟之后，即可捞出，沥干水分；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜丝炒香，放入我们切好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，之后放入小米辣炒出香味；

4、放入大半锅清水，大火煮沸后，放入我们切成丝的黑木耳，放入焯过水的豆腐皮、放入食盐调味，放入改刀的皮蛋，大火煮3-5分钟；

5、出锅前，放入大白菜叶子，放入少许的生抽调味，稍加焖煮，大白菜叶断生后，一锅清淡美味的水煮豆腐皮就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，如果不喜欢吃辣的同学，可以将小米辣调换成普通的青椒，给豆腐皮焯水的作用是，去除难闻的豆腥味。皮蛋是这碗水煮千张的亮点，煮熟后的皮蛋，能够让汤汁更加的鲜美，大家如果喜欢这样吃皮蛋，可以多放几个；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，清淡版的水煮千张不能到您吃过没有？大家可以依照我们介绍的做法，在家尝试一下，一定不会让您失望；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！“豆腐皮怎么炒好吃？”豆腐皮是一道快手家常菜，无论是在南方还是在北方，在餐桌上都能常见。炒豆腐皮可以炒芹菜、炒青辣椒、还可以炒韭菜等等，不过这个季节，豆腐皮搭配大白菜炒配点蒜瓣真的太美味了，大白菜的清甜夹杂着豆腐皮的清香，加上蒜瓣的蒜香，掌握了炒制步骤及方法，确实是比肉还香。好了，来看下具体的制是怎样做的吧。

准备食材

【材料】：豆腐皮、大白菜

【配料】：蒜瓣、红辣椒、香、葱

【调料】：植物油、使用、味极鲜、蚝油

制作步骤

1：准备大白菜2到3片，洗干净切成丝（洋：炒着炒着吃的大白菜，尽量选择嫩一点的，就是里面靠近菜心的那些）。切好的大白菜焯一下水，锅中放入适量的清水，烧开之后把切好的大白菜放入锅中焯水，把没有泡进水里的大白菜用筷子或者漏勺压一下，1分钟时间捞起来，装到碗里备用。

2：豆腐皮洗干净切丝，可以放开水里焯一下水，觉得麻烦的直接放在碗里用开水泡一下也可以。

3：起锅烧热，放入适量的植物油，油温6成热时，倒入蒜瓣、红辣椒炒香，接着倒入切好的大白菜丝翻炒。

4：炒至微软的时候，就把豆皮放入锅中一起翻炒，加入1勺味极鲜，1勺蚝油，小半勺盐。翻炒均匀，就可以了，出锅前撒上葱段，装盘OK，超级简单的快手菜好吃下饭。

——小厨简单说——

一，大白菜选择嫩一点的，尽量使用大白菜里面靠近菜心位置的，这样炒出来的大白菜更鲜嫩口感好。

二，大白菜时要用大火炝炒，因为大白菜含水量比较高，小火炒时间长容易出水。炒脱水后的大白菜吃起来就味道寡淡，并且看着也没啥食欲

三，冬天气温低，豆腐皮稍微放一放一就回生变硬，并且买回来的豆腐皮一般都有一股豆腥味儿，所以切好的豆腐皮，要用开水泡一下，或者放在锅里焯一下水，这样去除豆腥味的同时也可以让豆腐皮更松软。

四，豆腐皮炒制的时间不宜太长，翻炒入味即可。炒制的时间长了，吃起来就不松软，有一种干嚼的口感。

感谢你们的阅读哈，如果您对“炒豆腐皮怎么炒好吃？”有不同的做法，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。

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分享一下我的炒豆腐皮的做法

炒豆腐皮怎么炒好吃？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。豆腐皮是家里吃得比较多的豆制品，不管是凉拌还是炒制，都非常好吃，口感筋道松软，感觉只让我吃豆腐皮，不吃肉都可以。

那么炒豆腐皮怎么炒好吃呢？一般我都是搭配一些青菜来炒，比如香菜、白菜、韭菜，这三种菜和豆腐皮搭配起来都是很美味的，每种菜的香味将豆腐皮衬托的更香美。所以下面就给大家介绍这三种炒豆腐皮的做法，第一种就是韭菜炒豆腐皮，我一直觉得韭菜是一种自然调味食材，韭菜的鲜香和豆腐皮的豆香味充分融合，实在是太美味。第二种是白菜炒豆腐皮，现在白菜是应季蔬菜，经济实惠还好吃，我们用白菜炒豆腐皮的时候，只用里层的白菜叶，这样白菜叶比较好熟，不用炖煮。第三种就是香菜炒豆腐皮，我本人是比较喜欢香菜的味道，所以感觉用香菜和豆腐皮一起炒制，两者香味相互融合，吃起来会更美味。

还有一点我们从超S买回来的豆腐皮，一般都会有豆腥味，如果大家不喜欢的话可以先下热水焯一下，去掉豆腥味，我一般比较喜欢吃这豆香味，所以我下面分享的三道菜都没有将豆腐皮焯水。接下来就跟着娜妮来看看这三种炒豆腐皮的具体做法。

第一种 韭菜炒豆腐皮

【食材】：豆腐皮1张、韭菜一小把、大红椒半个

【调料】：生抽1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量

【美食步骤】：

1、将韭菜摘好，放入盐水里浸泡10分钟，韭菜一般都会残留一些农药，所以要浸泡一会，然后再用清水清洗几遍，沥干水分，切成3厘米左右的小段。

2、将大红椒去掉籽和蒂，洗干净后切成丁，大红椒是不辣的，主要是搭配菜的颜色，豆腐皮用清水洗干净，根据自己的喜好切成粗条或者细丝。

3、热油锅，油热后，将红椒丁放入锅中，翻炒几下，然后将豆腐皮放入锅里，加入1少生抽，继续翻炒后再加入1小勺清水，让豆腐皮稍微炖煮一会。

4、当锅里水没有了，将韭菜段倒入锅中，加入1匙鸡精，少许盐（如果豆腐皮本来就是咸的，就不要再加盐了），翻炒均匀就可以出锅了，韭菜一定不要炒老了。

【温馨提示】

1、因为韭菜本来就比较鲜香，所以这道菜没有再加入更多的调料，只加入一勺生抽和1匙鸡精就可以了，这样不会将韭菜味遮盖，更不会串味。

2、炒豆腐皮的时候，要加入一小勺水，不用太多，就是让豆腐皮稍微炖煮一会，这样炒好的豆腐皮吃起来会比较松软。

3、韭菜要最后加入，翻炒几下就可以出锅了，这样可以保留韭菜的鲜香味，吃起来口感会更好。

第二种 白菜叶炒豆腐皮

【食材】：白菜叶适量、豆腐皮1张

【调料】：生抽1勺、葱1段、姜1块、耗油1勺、鸡精1匙、胡椒粉1匙、盐少许、豆瓣酱1勺、植物油适量

【美食步骤】：
1.将白菜扒开，选择里面比较嫩的白菜叶，然后将白菜叶撕下来，只要白菜也就可以，白菜帮可以用来炒其他菜，然后将白菜叶洗干净，沥干水分后切成细丝，豆腐皮洗干净切成细条，葱切小段，姜切片。2.热油锅，油热后将葱和姜放入锅中炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，因为白菜一般味道比较清淡，所以要加一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。
3.将白菜叶倒入锅中炒至变软，沾满豆瓣酱的香味，然后加入1勺生抽、1勺耗油，继续翻炒入味。4.将豆腐皮倒入锅中，翻炒后加入一匙鸡精、少许盐、一匙胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了，同样豆腐皮比较咸的话就不要再加盐了。

【温馨提示】

1、白菜要选择嫩的白菜叶，这样比较容易炒熟，不需要炖煮，而且更容易入味。

2、要加入一勺豆瓣酱炒香，白菜和豆腐皮沾满豆瓣酱后味道更足，吃起来更香。

3、因为豆瓣酱本来就比较咸，生抽和耗油也比较咸，如果口味比较淡的话就不要再放盐了。

第三种 香菜炒豆腐皮

【食材】：香菜2根、豆腐皮1张

【调料】：葱1小段、生抽1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量

1、将豆腐皮洗干净切成条状，香菜洗干净切成小段，葱切成葱花。

2、热油锅，油热后将葱花放入锅中炒香，然后再倒入豆腐皮，加入1小勺水，炖煮1会。

3、加入1勺生抽，1匙鸡精，翻炒均匀，使豆腐皮入味，然后倒入香菜，翻炒几下即可出锅。

【温馨提示】

1、用香菜和用韭菜炒豆腐皮是差不多的，不用加入过多的调料，香菜本身的清香味就已经很香美了。

2、香菜不要炒太过，下锅后翻炒几下就可以出锅了。

【写在最后】

以上就是我给大家分享的三种食材搭配豆腐皮的炒制方法，希望大家能够喜欢。多吃一点豆制品是对身体有好处的，大家有时间可以在家做一下，真的是感觉比肉都好吃，主要吃这些豆制品补充蛋白质还不用担心长胖。感谢大家抽时间浏览我的回答，希望我的分享能帮助到您，欢迎大家评论、转发、收藏，您的认可就是我前进的最大动力！

豆腐皮怎么炒好吃简单？

配料：

豆皮 250克、尖椒50克，香菜 10克、葱，姜， 油 ，盐 ，鸡精 适量。

烹饪步骤：

1.首先豆皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香

2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。

3.炒匀后，放盐调味。

4.锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。

用料

豆皮 2张

青椒 3个

小葱 1根

蒜 2瓣

东古一品鲜 1勺

蚝油 1勺

盐 1勺

蔬之鲜 半勺

做法步骤

1、豆腐皮洗净，切一厘米宽的长条。

2、青椒去蒂、去籽，切丝。因为家人不能吃辣，我选的不辣的青椒，喜欢吃辣的可选螺丝椒。

3、蒜切片，葱切葱花。

4、锅中添水，加一勺盐，水开放入豆腐皮，用筷子搅散，再次沸腾后煮两分钟，捞出用清水冲凉。

5、热锅凉油，油热放葱蒜，炒香。

6、倒入青椒，把辣椒炒七八成熟。

7、倒倒入豆腐皮，加一勺蚝油。

8、加一勺东古酱油、半勺蔬之鲜，口味重的可根据自家口味加盐，翻炒，为了让调料更均匀，淋入一两勺清水，炒两三分钟，出锅装盘。

9、清淡可口又营养，美味又下饭。

10、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

11、好吃不长肉