汉堡面包胚正宗配方？

汉堡面包胚正宗配方？

食材用料配方：

面粉200克，牛奶120克，糖10克，盐3克，黄油20克，酵母3克，鸡蛋液少许，芝麻少许

做法

1/12把除黄油的材料放入面包机

2/12揉成面团后加入软化的黄油

3/12一直揉到扩展阶段

4/12自然发酵至两倍大

5/12取出排气，滚圆，圆胚子可以直接二发了

6/12下面制作方胚子，取一份，用擀面杖擀成椭圆形

7/12像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了

8/12放入烤盘，用手按压几下，成扁平，顶部不要太鼓，放入烤箱发酵，底部放一碗热水

9/12发酵至1.5倍大以后，刷一层蛋液撒芝麻

10/12放入预热好的烤箱，180度15分钟

11/12晾凉以后，用面包刀在中间割开

12/12夹着肉饼挤上沙拉酱就可以开吃了。

正宗的汉堡面包胚配方包括以下原料：面粉、酵母、盐、糖、水和黄油。
其中，面粉是主要原材料，质量要求较高，选择高筋面粉可以增加胚体的筋度和韧性；酵母是发酵的关键，需要控制时间和温度，使面团发酵到合适的程度；盐和糖可以调节面团的口感和甜度，水是维持面团水分平衡的关键，黄油是负责使定型面团增加香味和黄色。
需要注意的是，所有材料应该按比例配好，然后搅拌成面团，在室温下进行一定时间的发酵，最后在烤箱中烘烤。

主料：高筋粉250g，鸡蛋1个，水110g，酵母粉3g。

辅料：黄油30g，盐2g

汉堡面包胚的做法步骤：

1.鸡蛋、盐和水一起搅拌均匀，倒入面包机，加入高筋粉，酵母粉放上面，开启和面程序，揉面20分钟。

2.黄油提前软化，切成丁放入面团上，再次启动和面程序20分钟。直接用的发面功能，因为面包机发面之前还要和面20分钟。

3.等20分钟和面结束，面团揉到了扩展阶段，可以拉出手套膜，继续发面程序，至面团发展2--3倍大。

4.烤箱，下面放一碗热水，继续发酵。面包发至2倍以上时，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

5.开启烤箱，150度烤15分钟即可。

步骤 1

将所有干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）加入面缸，搅拌均匀

步骤 2

加入湿性原料（先倒蛋液，在倒入水）先慢速搅拌，快速搅拌至面团光滑（6-7成）没有干粉

步骤 3

加入黄油，搅拌均匀（先慢速再快速）面团成型

步骤 4

取出面团，折叠，盖上塑料袋醒发10分钟

步骤 5

面团分割，每个65g，圆滚成型，盖上塑料袋中间醒发10分钟

步骤 6

面团排气：圆滚压，排气，圆滚成圆形，表面沾水，沾白芝麻装饰

步骤 7

摆入烤盘，放入醒发箱，发酵40-50分钟（醒发箱设定：温度35-38℃，湿度78-85%）

步骤 8

最后烘烤，温度：上火190℃，下火170℃ 时间： 8-12分钟