葱烧豆腐最正宗的做法？

葱烧豆腐最正宗的做法？

一、主料：豆腐200g 、大葱2棵 辅料：酥油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、面酱1匙、 剁椒1匙、 生抽适量、老抽适量、鸡精适量

做法：1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎。

2、在热油锅中爆切好的大葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。

食材明细

豆腐、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、糖、醋、淀粉、香油。

1、准备食材。

2、豆腐改刀切成三角形的片，葱斜刀切段备用。

3、准备一个碗汁:1勺酱油、1勺蚝油、适量盐、胡椒粉少许、1茶匙糖、1茶匙醋、1勺淀粉和适量清水搅拌均匀。

4、油锅烧热，下豆腐煎至两面微黄盛出。

5、用余油中小火将葱段煸至微黄。

6、放入豆腐块。

7、倒入调好的碗汁，用锅铲轻轻推动豆腐使其充份入味，待汤汁收浓，淋香油关火。

8、成品。

食材清单

豆腐 500克

大葱 一棵

盐 适量

花生油 适量

葱烧豆腐最正宗的做法

1、豆腐一块大葱一颗

2、把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝

3、锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒

4、中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色

5、放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软就好了

豆腐300克、瘦肉末100克、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫X豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。

清水煮沸，焯水30秒，捞出，倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色，加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀，加水煮沸，放盐、白糖，倒入豆腐，中小火煮沸，加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。淋上适量热油。

1、主料：豆腐(南)150克。

2、辅料：葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克。

3、调料：植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克。

4、将豆腐用沸水焯透后捞出。

5、豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片。

6、将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝。

7、取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用。

8、旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉。

9、挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出。

10、待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油。

材料：老豆腐 大葱

辅料：生姜 大蒜

调料：植物油 食盐 生抽 老抽 鸡精

做法：

1. 一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成宽条，

2. 切好放入大碗中加入清水浸泡，

3. 生姜一块切成姜片，大葱一段切成葱花，

4. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用，

5. 起锅加入植物油，下入豆腐条进行煎制，

6. 煎制微微发黄即可盛出备用，

7. 留锅内底油，下入姜蒜片爆香，接着加入葱段翻炒，

8. 炒香后加入一勺蚝油翻炒均匀，接着加入生抽炒匀，

9. 下入煎好的豆腐条炒匀，加入老抽上色，

10. 翻炒均匀加入鸡精，食盐简单调味即可。