红烧排骨炖土豆的做法？
红烧排骨炖土豆的做法？
用料
排骨500克，豆角250克，土豆2个小的或一个大的，大葱半根，姜12片，蒜3瓣，八角2个，老抽适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，花椒适量
步骤 1，生排骨用凉水浸泡一段时间，泡出血水后，空干净～
步骤 2，同时准备扁豆角，两头去掉，中间掐断，洗净备用～
步骤 3，两个小土豆去皮，随意改刀成块，土豆块可以稍微大一点，以防后面煮菜太久，把土豆都煮没了～
步骤 4，准备适量的葱姜蒜，花椒大料干辣椒，看个人口味决定要不要放干辣椒，到这步为止，料都备齐了，开始处理食材～
步骤 5，去除血水的排骨放入盛冷水的锅中，同时倒入适量料酒，加入姜片去腥，加热，撇去沫沫，直到没有沫沫～
步骤 6，捞出排骨，盛在碗中备用～
步骤 7，烧热锅，加适量油，倒入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香～
步骤 8，倒入豆角土豆，炒至断生后，可加入备用的排骨～
步骤 9，如果喜欢吃焦一点的排骨，可以单独再把排骨煸炒一下至金黄，不过可能稍微费时～排骨豆角土豆炒一会儿放入料酒、酱油、白糖（大致比例是1勺：3勺：3勺）～
步骤 10，翻炒一会儿加入适量水，没过排骨即可，盖锅，中火炖煮25-30分钟左右～
步骤 11，开锅加入适量老抽调色，再根据个人口味加入适量盐，大火收汤至无汤～
红烧排骨炖土豆
原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、香葱、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、味精、花椒、大料。
做法步骤：
第1步、在超S买的新鲜排骨看颜色就非常新鲜
第2步、锅中烧开水放人排骨焯水去除杂质和血水
第3步、焯好水的排骨立即放入冷水中冲凉后沥干水份
第4步、准备配料花椒和大料姜葱蒜切好备用
第5步、锅中倒入清水放人排骨加入花椒和大料、姜、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐大火煮30分钟再中火煮20分钟即可
第6步、另起一锅倒入底油加热放人花椒和大料炸香再放人葱姜蒜爆香
第7步、放人一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀
第8步、放人切好的土豆块大火快速翻炒
第9步、土豆炒至断生添入排骨汤开始炖
第10步、土豆炖至10分钟放人排骨一起炖5分钟
第11步、汤汁收至浓稠时放人盐和味精调味均匀撒上香菜即可出锅享用
第12步、香浓可口的红烧排骨炖土豆装入容器中
第13步、再配上一杯酒好幸福哦
第14步、红烧排骨炖土豆和米饭是最完美的标配
第15步、来一盘果盘甜美在心中
第16步、红烧排骨炖土豆适合每位亲哦好吃到爆
小贴士：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材：排骨430克、姜1块、蒜2块、土豆2个、生抽3匙、老抽1匙、白糖1匙、盐1匙、料酒1匙、水适量。
做法：
1、把排骨切成适合吃的大小。
2、按量加入所有辅料（除了水）姜蒜切的越碎越好。
3、搅拌均匀～放入冰箱腌制30-40min。
4、将土豆切成自己喜欢的大小。
5、不放油，将腌好的排骨直接大火下锅炒。
6、肉肉表面变色后加水炖。
7、适量的水加入腌肉的碗里，再倒入锅。
8、水要刚刚没过肉（大火）。
9、沸腾后加入土豆，炒均匀至土豆半熟，小火炖熟即可。
关于这个问题，材料：排骨500克，土豆2个，葱姜蒜适量，料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽各适量，清水适量。
步骤：
1. 排骨用水焯烫去血水后备用。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒，炒至酒味散去。
6. 加入酱油、盐、糖、生抽、老抽、清水，调味后将土豆块放入煮开的汤中。
7. 将锅盖盖好，小火炖煮30分钟左右至土豆烂熟。
8. 最后，开大火收汁，让汤汁浓稠即可。
9. 装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 可以用高压锅或者电饭煲进行炖煮，时间会更短。
2. 炖煮的过程中，可以适量加入一些姜片，去除腥味。
3. 如果觉得颜色不够红亮，可以适量加入一些红曲粉或红酒。
4. 如果喜欢更加香浓的味道，可以在炖煮过程中加入少许肉桂粉、八角等调料。
1、土豆切块，蒜葱切好
2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水
3、锅里油炸土豆备用
4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒
5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。
最后冰糖转大火收汁即可。
1/12 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。

2/12 其他辅料准备好，洗净备用。

3/12 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。

4/12 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。

5/12 倒入排骨，翻炒上糖色。

6/12 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。

7/12 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。

8/12 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。

9/12 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。

10/12 炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。

11/12 盛入碗中