鲜口蘑菇炒肉的家常做法？

鲜口蘑菇炒肉的家常做法？

1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。

2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

材料准备：鲜口蘑菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒等 

制作步骤：

步骤一：处理食材

首先，将鲜口蘑菇清洗干净，切成稍厚的片 。猪肉清洗干净后切成片，并用酱油和料酒进行腌制 。另外，准备好生姜、大蒜切片，以及青椒切成菱形片 。

步骤二：炒制肉片

在锅中加油，待油热后加入肉片，用小火慢慢煸炒，直到肉片有点焦黄后捞出。

步骤三：炒制蘑菇

在锅中加油，加入生姜、大蒜爆香，然后倒入蘑菇片，用中小火翻炒，直到蘑菇开始渗出汁水。

步骤四：混合炒制

将炒好的肉片和蘑菇片混合，加入青椒，继续翻炒，直到青椒断生 。

步骤五：调味收汁

最后，加入酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鸡精、淀粉等调料，翻炒均匀，让汤汁更好地包裹口蘑，即可出锅

小贴士

1. 蘑菇做之前最好用盐水浸泡一会，这样可以去除蘑菇的农药残留，同时也可以把蘑菇缝隙里的虫卵泡出来。

2. 蘑菇的片要切得厚一点，因为蘑菇炒完会缩水。

3. 肉片切好后，要提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让肉片口感滑嫩 。

4. 蘑菇要焯一下水，可以去除异味，同时炒的时候不会出水 。

以上就是鲜口蘑菇炒肉的家常做法，希望对你有所帮助。