温州初旭鸭舌做法？

温州初旭鸭舌做法？

1/11 先准备好酱料



2/11 准备配料



3/11 凉水放姜片，再加约一勺量的料酒



4/11 倒入洗净的鸭舌绰水



5/11 开锅后，捞出



6/11 捞出后用热水冲去浮沫，沥干水分



7/11 另起锅，水开后，倒入鸭舌，水刚好没过鸭舌就好，然后加入干辣椒，大料，桂皮，花椒，麻椒



8/11 再次倒入约1勺的料酒，然后依次加入沙茶酱，辣酱，豉油，油泼辣子，冰糖



9/11 大火烧开后，改小火焖煮40分钟



10/11 汤汁收至粘稠后，关火，浸泡至完全冷却后，放入冰箱冷藏一小时

1/9 鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水



2/9 准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒



3/9 炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香



4/9 倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀



5/9 再放入适量老抽上色，生抽和糖提味



6/9 翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开



7/9 把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟



8/9 大火收汁后即可关火



9/9 盛盘晾凉后食用