土豆烧五花肉湘菜做法？

土豆烧五花肉湘菜做法？

主料

五花肉一块

土豆两个

辅料

料酒两勺

老抽一勺

盐少许

冰糖一把

食用油适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

肉蔻适量

小茴香适量

山楂干适量

白芷适量

陈皮适量

葱几片

姜几片

蒜几瓣

清水适量

五花肉烧土豆的做法步骤

1.将五花肉和土豆分别切成小块。

2.将五花肉放入锅中，加水和料酒煮沸。

3.煮沸两分钟后，将水倒掉，再过一遍凉水。

4.将肉块捞出备用。

5.锅中倒入适量的食用油，加一把冰糖，加热。

6.中小火炒制冰糖融化呈焦糖色。

7.倒入肉块翻炒，使每块肉都均匀上色。

8.倒入一勺老抽继续翻炒两下，继续上色，加入半锅清水。

9.加一点料酒。加入上述明细中所有的香料。焖煮半个小时后向锅中加入土豆块。加入适量的食盐。

10、再焖个二十分钟至土豆熟透，汤汁快收干的状态。盛出来装盘就可以了。

材料

五花肉400g、小土豆12个、冰糖25g、干辣椒4个、八角1个、桂皮1小片、香叶两片、小葱2棵、姜1块、料酒15ml、生抽15ml、盐少许、油少许

做法

1.小土豆洗净沥干水分，五花肉切成2厘米见方的小块，姜切片、小葱洗净打成葱结；

2.炒锅放少许油烧热，放入五花肉用中小火煸至表面微黄析出油脂，捞出五花肉备用，然后放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出；

3.锅留底油，加入冰糖和少许水烧开，用小火不停的搅动，至冰糖融化至焦黄色后，到入一碗开水搅匀就成糖色水，盛出备用；

4.，锅放入少许底油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香，倒入糖色烧开，放入五花肉，下五花肉块翻炒上色，调入料酒、生抽、盐翻炒均匀，

5.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖1个小时，放入炸好的小土豆再继续炖煮30分钟，最后汤汁浓稠即可

主料带皮五花肉500g 辅料土豆250g大蒜3粒八角3粒桂皮1根姜1小块草果1粒 步骤 土豆烧五花肉的做法步骤11.调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙 土豆烧五花肉的做法步骤22.做法： 1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3.土豆去皮，切块，备用； 土豆烧五花肉的做法步骤33.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色； 土豆烧五花肉的做法步骤44.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。