卤猪蹄怎么做才好吃？

卤猪蹄怎么做才好吃？

卤猪蹄的好吃的做法：

备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；



制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；



第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；



第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；



第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；



第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。

小贴士：

1、猪蹄需要事先过水焯烫下，去除其中的血水，猪蹄吃着更加干净卫生，用冷水下锅或者是开水都可以，自行来选择，将猪蹄中的血沫子煮出来；

2、香料可以按照个人的喜好来搭配，但建议不要放太多了，否则会压制猪蹄自身的味道，大蒜、生姜和葱等可以多放点，提升整体的香味，还可去除一定的腥味；

3、生抽、老抽按照1：1的比例，因为是用电压锅做，不会用太长的时间，所以水也不需要放得太多，没过猪蹄就足够了，最后再用炒锅收下汁，是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中，让其口感变得更佳，不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂，所以在收汁的时候再放盐便足够了。

1. 煮煮炖都可以做出好吃的卤猪蹄。
2. 卤猪蹄需要选用新鲜的猪蹄，先焯水去腥，然后加入调料（如八角、桂皮、花椒、姜、蒜等）和酱油、料酒、冰糖等炖煮，时间要足够长，让猪蹄入味变得软烂。
3. 可以根据个人口味加入一些特色调料，如豆腐干、香菇、红枣等，增加口感和营养价值。
同时，可以将卤猪蹄切成小块，配上蒸馍或米饭食用，味道更佳。

食材。

廖排骨浓缩卤汁一包，猪蹄

做法：

1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘。

卤猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是一份简单可口的卤猪蹄做法：

【食材】：

- 猪蹄：2只

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（增加颜色）

- 冰糖：适量

- 香叶：2片（可选）

- 八角：2颗（可选）

- 桂皮：1块（可选）

【步骤】：

1. 准备工作：

- 将猪蹄洗净后切成大块。

- 锅中加入足够的水，放入姜片、大葱段和料酒，将准备好的猪蹄放入锅中焯水烫一下，去除血水和杂质。

2. 烹制卤汁：

- 准备一个砂锅或者压力锅，放入足够的水。

- 加入生抽、老抽、冰糖和香叶、八角、桂皮等调味料，根据个人口味调整用量。

- 将锅中的水烧开，然后放入焯过水的猪蹄。

3. 煮炖卤猪蹄：

- 如果使用砂锅，用中小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄变得软烂入味。

- 如果使用压力锅，根据锅具说明选择适当的时间和火候。

4. 调整口感：

- 等待卤猪蹄冷却后，可以将其放入冰箱冷藏数小时或过夜。这样能使卤味更加入味，并增加口感的韧性。

- 冷藏后取出，可以切成适当大小的块状。

5. 拼盘与享用：

- 将卤好的猪蹄装盘，可以用切好的姜丝、香菜或者青蒜作为装饰品。

- 可以撒上一些花椒粉、辣椒油或者蒜末增加口感和风味。

温馨提示：根据个人口味偏好和调料库存情况，您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。希望您能够成功制作出美味可口的卤猪蹄！