中筋面粉和普通面粉有区别吗？

中筋面粉和普通面粉有区别吗？

有区别。一是适用范围不一样。中筋面粉适合做馒头，包子，面包，饼干，点心等等。高筋面粉适合做面条，馄饨，饺子，春卷等等。

二是口感不一样，中筋面粉纤维比较粗糙，做出来的食品比较疏松，软和。高筋面粉，蛋白质高，做出来的食品劲道有韧性，口感发硬。

中筋面粉和普通面粉没有区别，在日常生活中，很多人喜欢吃面点食物，使用最多的是中筋面粉，可是很多人不知道中筋面粉和普通面粉有什么区别，接下来给大家具体说一下。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，被广泛用于面制食品中。面粉的蛋白质含量和质量被认为影响面粉加工品质的最重要因素。有足够的蛋白质含量才能保证各种面制食品的制作质量，不同的蛋白质含量可用于生产不同的面制食品。根据粗蛋白质含量的不同，将面粉分为高筋面粉，其蛋白质含量在11.5%以上；中筋面粉，其蛋白质含量在8.5%以上；低筋面粉，其蛋白质含量在8.5%左右，其中超S售卖的普通面粉大多都是中筋面粉，使用是比较广泛的。中筋面粉和普通面粉之间没有区别，它们是同一种面粉，目前很多超S售卖的普通面粉大多都是中筋面粉。