干炸肉段做法？

干炸肉段做法？

1、食材：猪瘦肉300g、油1000g、绍酒适量、盐适量、香油适量、味精适量。

2、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

3、锅刷好开大火倒油。

4、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍。

5、见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

原料：猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。

做法步骤如下：

第1步、准备原料

第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。

第3步、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。

第4步、用手抓匀，腌渍15分钟待用；

第5步、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。

第6步、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。

第7步、将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。

第8步、待油温升至7-8成热时。

第9步、下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油。

第10步、装盘上桌了！

原料：猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料：盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。做法：

1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。

干炸肉段是一道传统的中式菜品。以下是一份简单的干炸肉段做法：

所需食材：

- 猪肉里脊肉（或者是猪肉肥瘦相间的部位） 500 克

- 生姜 20 克

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成大小和形状均匀的小段，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制半小时左右。

2. 生姜切成片，大葱切成段备用。

3. 将面粉和淀粉按 2:1 的比例混合，加入少量水调成糊状。

4. 将腌制好的猪肉均匀地裹上面糊。

5. 热锅凉油，将肉段放入炸至金黄色捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，加入姜片、葱段，爆香后加入炸好的肉段翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 炸肉段时要注意火候，以免炸糊。

2. 可以适量加入辣椒、花椒等调料，增加口感。

干炸肉段的做法如下

主料

　　牛肉(后腿) 500克

辅料

　　豆豉 5克， 砂仁 5克， 姜 5克 ，八角 5克， 茴香籽[小茴香籽] 5克

调料

　　辣椒油 5克 ，盐 5克， 冰糖 5克 ，植物油 100克 ，辣椒粉 2克 ，味精 1克 ，花椒 2克 ，白砂糖 5克， 胡椒 15克， 酱油 25克 ，猪油（炼制） 12克 ，花椒粉 5克， 各适量

食物做法

　　1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1.5厘米见方的块。

　　2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香）洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。

　　3.油入锅烧至六成热，将牛肉投入油锅炸至呈棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌匀即可