红烧排骨的做**宗王刚？
红烧排骨的做**宗王刚？
主料:牛排骨980、g辅料油、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量姜、适量大葱、白糖适量
步骤
1、准备好主料
2、牛排骨放入水里焯一下
3、锅中放入食用油，油温高，放入姜葱白爆香
4、放入牛排骨煸炒
5、煸炒一会，放入料酒，生抽，老抽，盐，糖
6、放入适量水，盖上锅盖
7、煮开后，放入高压锅内，盖上高压锅，等高压锅痴痴后，开小火煮10-15分钟即可
1准备食材，猪排骨2000g，先把排骨冲洗，切小段；
2用清水泡出血沫并冲洗；
3冲洗干净控掉水分；
4锅中倒入50g花生油烧热；5倒入排骨翻炒；
6炒出没有水分了再放入冰糖；
7葱姜蒜切好，所有调料准备好备用，辣椒可以根据需要与个人口味炒熟弄好后最后放入盘子里；
8排骨炒到微黄，放入调料；
9加入美味鲜酱油，生抽，料酒，炒均匀；
10加入一壶开水；
11水合排平为止，加入适量盐，盖好盖子大火烧开转小火慢炖一个小时。
12最后大火收汁，出锅加入适量鸡粉出锅。
主料：排骨400克.
调料：食盐1/2小匙，冰糖15克，姜5片，八角2颗，桂皮2小块，生抽1大匙，水400毫升，植物油1大匙，小葱2根，花雕酒1大匙.
做法:
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用.
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色.
3.加入排骨，炒至均匀上色.
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）.
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟.
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出.
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度.
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可.
食材用料
排骨500克，芋头750克，油40克，李锦记秘制红烧汁30克，李锦记天成一味酱油70克，姜3片，葱花少许
做法步骤：
1/10李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3：7，即3份红烧汁，7份酱油。
2/10排骨用冷水焯过洗净沥干。
3/10中火起锅下油，把姜片和排骨煸炒一下。
4/10加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。
5/10加沒过排骨两倍的水大火烧开，转小火加盖烧45分钟。
6/10现在来处理芋头，取一大些的菜盆，加些盐和水，戴上胶手套，用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。
7/10排骨煮45分钟差不多酥烂了，放入芋头。
8/10转中火加盖将芋头烧透，差不多二十至三十分钟。
9/10然后大火收汁装盘。
10/10点缀葱花上桌。
材料：排骨、新鲜毛豆、小油豆腐、姜 辣椒
做法
1. 先把排骨在清水里煮10分钟。捞出，洗掉泡沫。放干净的碗里。
2. 炒锅里倒油，油熟，放入排骨。翻炒几下， 两分钟。
3. 而后放入毛豆，与排骨一起翻炒一分钟 。
4. 小豆腐一个个撕破，放入锅内。倒老抽和生抽。放水。
5. 小火煮。十五分钟左右。看量，量多，多煮会儿。根据口味放盐。
用料
排骨 2根
胡萝卜一根
姜 4片
蒜 2颗
料酒 2勺
老抽 1勺
干花椒、干辣椒 少许
豆瓣酱 1.5勺
盐 少许
白醋 半勺
糖 一勺
香菜 一颗
做法步骤
步骤 1
排骨洗净，冷水放入锅中，加入料酒姜片焯水。焯水后捞出滴干或用厨房纸吸干水份备用。
步骤 2
焯水时将胡萝卜切块。不喜欢胡萝卜的话可以换成土豆或者其他的。然后烧一壶开水备用。
步骤 3
锅中放少许油，虽然吃了排骨，但我还是想减肥，下排骨翻炒，炒过的排骨炖出来肉质更嫩，不柴。接着加入姜片蒜片、花椒粒、剪碎的干辣椒、豆瓣酱炒香。炒香后加入没过排骨的开水，并加两勺料酒一勺老抽，半勺白醋，开小火炖煮。炖煮20分钟后放入胡萝卜块，继续炖煮10分钟。然后开大火收汁，加一勺糖提鲜，放入香菜即可出锅。
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可，依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
主料 排骨500克
辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤
制法
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌食用。
1.将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
2.葱姜蒜洗净切片
3.锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
4.待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
5.开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
6.此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，
7.待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
8.最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
9.盖锅盖，中火炖20分钟
10.大火收汁，待汤汁浓稠时关火
排骨 1000克 、 姜 两片 、 八角 两个 、 葱 若干根 、 桂皮 一小块 、 生抽酱油 两勺 、 蒜头 两瓣 、 冰糖 一勺 、 香叶 三片 、 冰水 一盆 、 开水 一壶 、 盐 一勺 、 花生油 30克 、 味精 一勺
1.焯水：买回来的排骨，确定不粘连，清水洗净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出放入备好的冰水。
2.调料：葱洗净切段，姜切片，蒜掰好（个人建议蒜不用拍碎，拍碎味道太大影响味道），香料洗净备用。
3.炒冰糖：锅烧干，下油，调成中火，把小粒冰糖放入，不停的搅动，直到冰糖全部融化，变成棕色就可以了。
4.冰糖融化变成这样，差不多就可以放入排骨了。
5.上色：排骨从冰水捞出沥干水份，倒入炒好的冰糖里面，迅速翻动排骨以致每个排骨都均匀上色。
6.炒香料：待上一步排骨上色完后，排骨装盘备用，洗锅，烧干锅后放油，放入香料炒香。
7.炖煮：炒香排骨后，加入开水，水以没过排骨为宜，小火慢炖40分钟左右，中途翻动一次。
8.起锅：锅里的水差不多熬干的时候，转中火，去除葱姜蒜及香料，起锅装盘。
材料
排骨， 姜， 葱， 八角半颗， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 老抽
做法
1. 排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.
2. 锅内倒几滴油， 放入姜片， 葱头，稍炒。
3. 排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。
4. 倒入料酒再炒1分钟
5. 接着放入八角，老抽和糖。
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时，到入胡萝卜， 加少许盐。
7. 等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅
用料
排骨一条，玉米2根，姜10克，盐适量，鸡精适量，清水适量
做法步骤：
1/11 排骨斩段洗净备用
2/11 玉米切成小块
3/11 姜切片
4/11 冷水上锅，放入排骨，大火烧开
5/11 大火烧开后再煮2分钟，用筷子夹出备用
6/11 把排骨、玉米、姜片放入炖盅里
7/11 加入适量清水
8/11 放入炖锅中
9/11 启动“慢炖”键，时间设定为2:00小时
10/11 炖好加入适量的盐和鸡精调味即可
11/11 一道美味的玉米排骨汤就做好了