为什么盐水腌鸡肉很嫩？

为什么盐水腌鸡肉很嫩？

盐水腌鸡肉很嫩原因

1

往大碗里倒些水。碗要足够大，可以浸没你早烹饪的一整只鸡，但是大小同样可以放进你的冰箱。向碗里倒入足够多的水，保证鸡肉都浸没在水里。请使用温水，因为我们要向溶液中溶解一些固体。

2

往水里加盐。所有形式的盐水都含有盐，因为需要让水进入肉的细胞内。盐的用量可以随意变化，但是开始每加仑水最好加入3/4杯粗盐（每升水加入46ml盐）。搅拌至盐全部溶解于水。

3

往水里加糖。糖虽然不是盐水里必须的，但却是非常必要的作料。往盐水里加糖有助于在烹饪鸡肉时产生焦糖，无论什么烹饪方式。加入等量的糖和盐是个不错的选择。你可以用各种形式的糖，包括白糖、红糖、砂糖甚至蜂蜜。搅拌至溶解。

4

向水中加入其它你想要的调料。你也可以向盐水中加入你想要的作料来调鸡肉的味道。胡椒、鲜中药料和果汁都是给盐水调味的选择。

5

把鸡放入盐水中。确保整只鸡都浸没在盐水中。你可用盐水腌制一整只鸡或者一些小块鸡肉，方法一样。

6

把盐水放入冰箱让肉充分吸收。把整个碗都放到冰箱里，可以用保鲜膜封起来。让鸡肉在盐水中充分吸收数小时。如果是小块鸡肉，1到2小时就足够了，如果一整只鸡，8-12小时比较理想。如果你不想花掉这么长时间，短时间内盐水浸泡也会影响口味、提高鲜嫩程度。

7

从盐水中取出鸡肉。把鸡肉从盐水中取出来，并且在烹饪前滤掉多余水分。把盐水倒掉。

鸡肉怎么腌制成红色的里脊肉？

鸡肉怎么腌制成红色的？我们可能第一个想到的是“奥尔良粉”，这样的美食可能就少了一些沉淀！

美食来的太容易很容易被淡忘，我们不妨试试自己研制！

我们可以将鸡肉切小条或小块，

放入淀粉，盐，酱油上色，料酒，少许鸡精，（喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒粉）打一个鸡蛋清，搅拌均匀研制即可

用我们的家常方子也能研制出红色的鸡肉里脊！

希望我的回答对您有帮助，谢谢～

鸡肉如果想腌制成红色有很多方法。比如:老抽，红曲粉，奥尔良，红腐乳，甜面酱等等。

主要还是要看怎么吃，想吃什么口味。如果单方面想口味达到里脊肉的口味还是有一定差别的。

如果用相应调料烹饪鸡肉也会有很惊艳的效果。

买回去的500鸡胸肉清洗干净，放入碗中，加入切好的2克葱姜蒜，料酒2勺，耗油1勺，生抽2勺，奥尔良腌料100克，用手抓2分钟让鸡肉更好的吸收料子，之后放入冰箱冷藏1小时，这样腌的鸡肉就是红色的