辣白菜炒土豆片怎么做好吃？

辣白菜炒土豆片怎么做好吃？

辣白菜炒土豆片

这是一道传统的朝鲜族炒菜，下饭菜，很好吃，做法可能会有些不同，我爱吃的是下边的做法。

一、主料：辣白菜、土豆片、五花肉

二、调料：葱、姜、蒜、十三香、盐、鸡精、白糖、料酒、红烧酱油

三、做法：

1、切配：土豆去皮，切4毫米厚的片，辣白菜切成3厘米的块，五花肉切薄片，葱切成葱花，姜切小片，蒜切片。

2、制作：炒锅放油，烧至6成热，将土豆片炸至金黄捞出备用，炒锅放底油，放入五花肉炒熟，放入葱姜蒜、料酒、十三香、酱油炒香放入辣白翻炒一分钟，放入土豆片，翻炒一分钟，加入适量白开水，放入其他调料，炖制2分钟，大火收汁出锅，完美呈现。

辣白菜炒土豆片最主要的还是要辣白菜好吃才行，给大家分享一个辣白菜的做法。

腌辣白菜其中必须要买到的东西还是有的，虾酱和泡菜专用的中粗辣椒粉，其中还有一样是泡菜用的鱼露，这个韩国泡菜专用是挺大一桶，一般家庭真的挺难消化掉，所以可以买超S的普通鱼露代替，实在没有，不放影响倒也不很大。但是虾酱和辣椒粉必须要买到对的！

（4棵总重约18斤的新鲜大白菜） （量杯为电饭煲配的量米用的塑料量杯）

白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制。

用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时。

取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软。

1. 大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用

2. 将泡菜用辣椒粉7杯，细盐¼杯，糖¾杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；

3. 糯米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠

4. 将加热好的糯米糊趁热倒入步骤五准备好的调料中，并马上搅拌均匀

将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概家20毫升左右）

戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用

食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以

白菜切成竖条，土豆切粗条

爆锅之后，炒白菜，不断的翻炒2分钟，放入土豆，再炒，

然后盖盖子焖，过一会，看看汤汁不太多了，稍微加一点水，

再炖，到土豆熟了，调味。

出锅。

原料：土豆（两个中等大小的）、韩式辣白菜（多少随意）。调料：盐、辣椒粉。 做法：1、土豆洗净去皮切成薄片，韩式辣白菜也切成方块（我买的现成的，就不用切了，）；2、锅内放油（比平时炒菜要多一些），油烧热后放入土豆片，用半煎半炸的方式把土豆翻炒一下，待土豆变软后，可以用勺子将锅内多余的油盛出来一些。然后放入辣白菜继续翻炒；3、如果觉得干，放少量的水略微炖一下，辣白菜的汤汁多的话就不用了。喜欢吃辣的话，就再加一些辣椒粉进去。等土豆变得酥软就可以出锅了，出锅前用盐调味。

辣白菜土豆片口味独特，做法简单，是非常下饭的一道家常菜。

有两种做法：

一、素炒：

土豆清洗去皮，再清洗切片，浸泡10分钟。

土豆片在沸水锅中焯水1分钟，盛出备用。

锅中加油，下入辣白菜(带点辣白菜汁)煸炒。

下入土豆片，煸炒几分钟，可以加少量水烧炖2分钟，收汁出锅即可。

土豆和辣白菜的量3：2比较合适，辣白菜里调料非常丰富，所以炒菜的时候不用放调料，如果觉得咸味不够，少加点盐即可。

二、五花肉炒：

土豆的处理同上。

热锅倒油，煸香大料和姜片，下五花肉煸炒至变色(觉得肉颜色不够，可以少加一点蚝油)，然后下辣白菜煸炒，下入土豆片，加少量盐出锅即可。

食材

• 主料

• 辣白菜

  230g

• 土豆

  356g
• 辅料

• 油

  适量

• 五花肉

  80g

• 葱

  5g

• 姜

  5g

• 生抽

  10g

1.准备材料，辣白菜切成小段，五花肉切片，土豆去皮洗净后，切成片。

2.锅中到入适量油，爆香葱姜，煸炒五花肉。

3.五花肉变色后，倒入土豆片煸炒。

4.土豆炒变色后，加入辣白菜，生抽。

5.翻炒均匀后即可出锅。

小贴士辣白菜要带些汤汁。土豆切成片，不用过水。有粘稠感。

食材清单

辣白菜100克

土豆1个

盐0.25匙

鸡精0.5匙

葱适量

烹饪步骤

1/4

土豆切薄片，用清水泡半小时；葱切成末；

2/4

锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味；

3/4

土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐；

最后一步

待土豆片成半透明状，放鸡精即可出锅

韩国料理中既美味又简单的就是这道辣白菜炒土豆片了，配上一碗米饭，保证停不下筷子。

1、大葱切小段，土豆切薄片

2、热锅下油，油烧热后放入辣白菜翻炒

3、放入土豆，反复翻炒后加入辣白菜汤

4、倒入辣椒酱继续翻炒

5、撒入胡椒粉，加少量糖浆

6、放入蒜末和大葱翻炒片刻即可

小贴士：

辣白菜要选择发酵好的偏酸一些的

如果用的是不粘锅，炒的时候中火就可以，反复的翻炒，炒的时间稍久一点味道更好！

辣白菜本身带有盐所以可以不放盐，如果要放也放少一点，以免过咸