手擀面用什么面粉？

手擀面用什么面粉？

就是平常用的面粉就可以自己擀面像我们平常用的面粉，在火手擀面的时候，盐稍微放多一点，如果爱吃面华一点的话，可以适当放一些碱面因为用洁面和的面擀出来，面条下到锅里特别爽滑所以爱吃咸面的人免放点碱或者手擀面的时候面特别要活硬一点所以在和面时候特别费手工这样感触的面特别有劲道，而且下到锅里面条筋道爽滑，特别好吃

手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。

手擀面所需食材和制作方法具体如下：食材：中筋面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水20克。

手擀面的做法：

1、把准备好的面粉倒入盆子中，里面加入一个鸡蛋。

2、碗中倒入清水，加入一勺盐化开。

3、把盐水一点点加入到面粉里面，揉成一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

4、将醒好的面团一分为二，面团擀成一个圆饼状，在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

5、推拉的动作重复几次以后，就要面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。

6、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，最后把面切好，手擀面就做好了。

我做手擀面就用普通面粉。但是要想面条不容易断，面条吃起来劲道，和面就很关键。平时我在和面的时候，用冷水和面，在面里加一个鸡蛋，再加一小勺食盐，俗话说软面饼硬面汤，不软不硬包饺子，但是加了鸡蛋后，做面条的面也不需要和得太硬，和好面要饧上半个小时，期间再揉一次面，这样擀出来的面，劲道又不断！不防大家都试试！