酸豆角的腌制方法家常做法？

酸豆角的腌制方法家常做法？

1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

3· 加入高度数的一斤白酒

4· 将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

腌制酸豆角可以非常简单，以下是一种酸豆角腌制的家常做法：

材料：

1. 豆角 500 克

2. 盐 1-2 汤匙

3. 干辣椒 2 个

4. 蒜头 2 瓣

5. 生姜 适量

6. 酱油 1 汤匙

7. 白糖 1 汤匙

8. 醋 2 汤匙

9. 料酒 1 汤匙

步骤：

1. 首先将豆角放入锅中煮至八成熟，捞出放在凉水中浸泡至温度降到室温。

2. 将豆角排放在一个干净的大盆中，往豆角上撒上1至2汤匙盐，然后用手搅拌均匀，备用。

3. 用热油将干辣椒、蒜头和适量的姜切片煸炒至香味飘出，加入酱油、白糖、醋、料酒，慢慢地小火煮约10分钟。

4. 将调料汁均匀地倒在豆角上，然后用手搅拌均匀。

5. 把腌制好的豆角放在一个干净的罐子里，用筷子将豆角压实。

6. 再将其放入冰箱保鲜层进行腌制。第二天即可吃。

温馨提示：腌制酸豆角的时间一般在 3-5 天之内比较合适，超过这个时间可能会出现变质现象。记得用干净的碗或罐子，确保豆角完全沉入腌料中以避免氧化。同时可以根据自己的口味加一些其他的调料。

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。