炖牛筋最正宗的做法？

炖牛筋最正宗的做法？

主料：牛蹄筋750克

调料：老汤750克、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱姜15克、八角2个、小茴香5克、白芷4片

做法步骤：

1.主料：老汤、牛蹄筋

2、调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

3、牛蹄筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸

4、大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

5、煮好的牛蹄筋捞出用温水洗去浮末。

用料：葱2小棵，桂皮一段，红烧酱油2大勺，黄酱半袋，大料2个，酱豆腐3块，十三香小半勺，大蒜8瓣，姜3片，香叶两片，盐两小勺，牛筋肉2斤，食用油适量，花椒1小撮，水适量。

做法：

1.牛筋肉泡水洗净去血水，控水备用， 黄酱兑适量的水，大概到半碗的位置，调匀。准备3小块酱豆腐。

2.准备其他材料，蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，锅内加凉水，倒入牛筋肉大火烧开，五分钟后捞出。

3.用干净的锅，倒入适量食用油烧热，倒入大料和花椒炒香，倒入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒。

4.要把牛筋肉炒到上的均匀哦，加入能淹没牛筋肉的水，最好是温水，然后再把葱姜蒜，桂皮和香叶和盐倒入锅中。

5.依次倒入黄酱，酱豆腐，开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠后出锅就可以了。

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

主料：牛蹄筋500克，

调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

做法

1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺

牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫X豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量

做法

1将辣椒和蒜苔洗净，

2将辣椒和蒜苔切好备用，

3将牛蹄筋洗净，

4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用，

5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫X豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油，

6将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生，

7倒入牛筋继续翻炒，

8加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可。